最近城中掀起「雞汁」熱潮，無論在電視或報紙都有它的蹤影。對繁忙的香港人來說，各式各樣的調味醬汁，無疑是十分方便，不過大家可曾留意各種醬汁的營養價值？
首先可透過成分表略知一二，成分表上的材料是根據其份量比例由多至少排列。坊間的雞汁調味料中，鹽分通常佔首三種材料其中一位，即代表鹽分於產品佔的比例較高，此外，部分產品添加了雞油，而雞油本身含飽和脂肪(即壞脂肪)，可見雞汁的鈉質(鹽的主要成分)和脂肪含量不容忽視。事實上，每100克雞汁含超過8,000毫克鈉質，這遠超過營養標籤「低鈉」的標準(每100克含不超過120毫克鈉質)。
世界衞生組織建議，成人每日最多攝取2,000毫克鈉質(即不多於一茶匙鹽)，以避免患上高血壓等慢性疾病。若要為餸菜加添色香味，大家不妨多用天然的食材和調味料，例如番茄、洋蔥(圖)、西芹、檸檬汁、薑、蔥、蒜和胡椒等。
作者為該學會執行委員