港大的研究團隊研發出提升番茄抗氧化功能的新技術。
眾所周知番茄有抗氧化功效，香港大學生物科學學院與外國合作，成功研究新技術，將番茄的營養價值大幅提升。研究團隊期望新技術可提升食品營養價值，甚至生產抗衰老的護膚品。
該學院與法國科學研究中心植物分子生物學研究所合作，透過遺傳工程，將其中一種基因從芥菜分離，再改變當中的氨基酸，然後放入番茄，結果發現番茄果實中部分物質明顯增加，包括對人體健康有益的維他命E含量升近6倍，而β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量亦倍增，從而大大提升番茄的抗氧化功效。
港大生物科學學院副教授王明福(圖左)表示，相關技術可提升日常食品的營養價值，甚至可以研發用於生產抗衰老面霜和防曬乳液等。
研究團隊負責人生物科學學院教授蔡美蓮(圖中)表示，研究團隊會繼續嘗試將技術應用在其他植物，但仍需將改造後的番茄作動物測試，令未來可用在食材或動物飼料上，暫未有推出市場的時間表。