冷分餐餐膳(左)的色澤及配搭，較傳統餐膳良好。
不少住院病人均投訴，醫院膳食「好難食」，這可能與醫院的分餐技術有關。新界西醫院聯網採用「冷分餐」技術，有助提升餐膳質素，保存營養效果，以及菜式配搭可更多樣，令病人即使住院亦有較好的膳食。
現時新界西聯網膳食採用「熱分餐」，即由位於青山醫院的中央廚房負責煮 「主菜」，再運往聯網轄下各醫院，包括屯門、博愛、小欖及天水圍等，而各醫院的廚房則負責煮蔬菜、粥及飯等，並且翻熱由中央廚房運來的「主菜」，組合成病人餐，再送上病房。
新界西醫院聯網總經理(行政事務)陳志強表示，新界西聯網各醫院每天合共提供約1.1萬份病人餐膳，由於中央廚房正進行裝修改建工程，預計9月完成工程後，先在青山醫院推行「冷分餐」計劃，而聯網轄下其他醫院的廚房，亦會逐步進行改善工程，配合冷分餐的推行，長遠新界西聯網所有病人膳食均會採用冷分餐。
冷分餐即是由中央廚房烹調食物後，速涼至攝氏0至4度，由冷凍車送往各醫院廚房暫存，各廚房按各病房需求預先分餐，病人餐膳再由設有加熱功能的餐車加熱後，送到病房分發予病人。
新界西醫院聯網統籌專員(醫院膳食服務)黃綺雯表示，「冷分餐」技術可提升病人的餐膳質素，避免蔬菜及肉類過長時間保溫，影響食物口感、色澤和外觀，並能保存較好的營養，更有效保持食物溫度和食物安全，菜式也更有彈性及變化。此外，新技術可提升廚房運作效率，採取先分餐後翻熱運作模式，優化運作流程，更有效管理病人餐膳貯存量及翻熱時間，部分工序更可於非繁忙時段進行，令廚房運作更有彈性。
(冷凍餐加熱餐車)
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