火龍果有白肉和紅肉，它們有甚麼營養差別？
夏天是水果盛產的季節，荔枝、西瓜之外，味甜又多汁的火龍果，也是天熱的好選擇，而且火龍果的營養價值亦高，除了含豐富維他命B、C、鐵質、水溶性膳食纖維與胡蘿蔔素等之外，更含有一般水果少有的植物性蛋白與甜菜紅素。
火龍果有白肉和紅肉，有些人不喜歡紅肉，一來看起來嚇人，二來會令牙齒甚至尿液和大便也變為紫紅色，但其實是由於它含有抗氧化的甜菜紅素(Betacyanins)所致。另外果肉中密密麻麻的黑色種子，則含有豐富的脂肪酸，並以不飽和與多元不飽和脂肪酸佔比較多，對心血管有益處。
其實，火龍果不但可以直接食肉，將它打成果汁，或加入豆漿、乳酪，甚至放入甜品中，也別有一番風味。謹記選擇火龍果時，應留意果皮的顏色是否亮麗無皺縮，鱗片及果柄切口新鮮，便是一個好「果」。
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