煎蛋的過程中加入少量的水，可減少油量，減低產生反式脂肪。(互聯網圖片)
想要維持健美體態，又或患上肌少症，就需要增肌才行。在眾多食品中，含有豐富蛋白質的雞蛋，可說是促進肌肉生長的最佳營養來源，但要提高身體的吸收率，就需要搭配適當的食物和食油。
適量進食蛋黃不影響膽固醇水平
雞蛋不但便宜，而且用途廣泛，既可簡單用水烚熟，亦可花點心機製作煎蛋、卷蛋甚至水波蛋、蒸水蛋等等。有些人會擔心吃蛋黃會攝取太多膽固醇，但近年研究已為蛋黃「平反」，健康正常的人適量進食蛋黃並不會影響膽固醇水平。反而是煎蛋時使用的油才是關鍵。
原因是由受熱後會容易產生反式脂肪，成為損害健康的元兇，若用多油煎蛋或製作菜式，就可能會攝取了大量反式脂肪，加上油的熱量很高，一不小心便會墮入肥胖陷阱。因此喜歡煎蛋的你，落油時要注意分量，若怕油少會黏鑊，可以使用易潔鑊具，以及在煎蛋的過程中加入少量的水並蓋上鍋蓋，用蒸的方式煮熟雞蛋。
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