研究證實西化飲食易患大腸癌

大腸癌是本港最常見的癌症之一，在2019年便有逾5,500宗新症。飲食一直被指與大腸癌有密切關係，而美國一項最新研究更發現，西化飲食令腸道一種名為pks陽性大腸桿菌的菌株增加，可能會提高罹患大腸癌的風險。

刺激腸道細胞引起突變

該項在《Gastroenterology》公布的研究，分析逾13萬人長達30年的飲食習慣，追蹤期間共有3,200宗大腸癌發生。研究人員發現，以西化飲食為主的人，即常吃紅肉、加工肉、糖分及精緻澱粉等食物，腸道有較多pks陽性大腸桿菌(pks+ E. coli bacteria)，而這種帶有特定基因pks的大腸桿菌會產生有毒代謝物，不但會傷害腸道細胞的基因，同時亦可能刺激細胞引起突變，導致大腸癌的風險急增。