柚子皮性溫，味道苦甘，有止咳、化痰功效，削去表面青黃色的薄皮就可用食。
糧食生產過程不容易，既要農民的辛勞，也要耗用土壞及水等天然資源，所以我們千萬別浪費食物。原來有些蔬果的外皮，看似沒用，但其實相當有益。
- 柚子皮：柚子皮性溫，味道苦甘，有止咳、化痰功效，削去表面青黃色的薄皮就可用食，例如蝦子炆抽皮、蜂蜜柚子茶等。
- 梨子皮：梨皮具有清心潤肺、降火生津的功效，洗淨就可與梨肉同吃，又或者用帶皮的梨煲湯或煮糖水。
- 蘋果皮：很多人食蘋果要削皮，但其實蘋果皮中含有多酚、黃酮等對健康有益的物質，抗氧化力也比肉更高，所以吃蘋果時可以洗淨後連皮吃。
- 冬瓜皮：冬瓜皮比較厚而粗糙，通常都會削掉，但其他它有很好的解暑及利尿作用，連皮冬瓜煲湯便最適合。
不過，亦有4種蔬果皮不宜食用的。第一是薯仔皮，當它變綠及發芽時會含有毒素食用後可引發嘔吐、頭暈、腹痛等症狀。第二是含有鞣酸的柿子皮，不但食起來帶澀，更可沉澱凝結成塊留在胃中而引起不適。另外，進食蕃薯皮可引起腸胃不適。最後就是馬蹄皮，表面可能帶有寄生蟲及其他有害物質，生吃可引起腹瀉、嘔吐等不適症狀。
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