醫學研究發現，餐餐高脂高糖的西方飲食習慣，令人易患上敗血症的風險。(互聯網圖片)
西方飲食(Western Diet)是指靠進食高飽和脂肪、紅肉、高糖分的垃圾食物(Junk Food)為主要食糧，但缺乏攝取碳水化合物、全穀物和新鮮蔬果營養的飲食習慣，最常見的例子如快餐店的漢堡包、炸薯條連汽水套餐等。醫學界一直認為高脂高糖的西方飲食習慣，跟患上高血壓、心臟病、高膽固醇、糖尿病和直腸癌有著密切關係。但根據美國波特蘭州立大學最近的科學研究指出，西方飲食更有可能令人易患上敗血症的風險。
敗血症(Sepsis)指由感染所引起全身發炎反應的嚴重疾病，是全球第11大的常見死因。(互聯網圖片)
敗血症為全球第11大死因
敗血症(Sepsis)指由感染所引起全身發炎反應的嚴重疾病，成因主要是細菌、病毒或寄生蟲入侵人體內，患者常見的臨床症狀包括發燒、心跳加速和過度換氣綜合症、意識不清等，嚴重的敗血症可令血液無法供應至身體各部分，導致感染性休克和器官衰竭，甚至死亡。雖然醫學界指出敗血症是全球第11大的常見死因，但至今尚未完全了解敗血症所引起的有害免疫反應，與隨後敗血症嚴重程度和後果的宿主因素。
嚴重的敗血症可導致感染性休克和器官衰竭，甚至死亡。(互聯網圖片)
長期進食引起慢性炎症和敗血症
來自波特蘭州立大學的研究團隊，向老鼠持續餵食西方飲食，發覺老鼠其後患上代謝性發炎(Metaflammation)和敗血症相關的免疫麻痺跡象，引起嚴重敗血症的機率，比正常飲食的老鼠為高。研究指從餵食西方飲食的老鼠血液內，發現嗜中性顆粒白血球的數量有所增加，但引發嚴重敗血症甚至死亡，卻與飲食相關的人類微生物群系無關，結果表明西方飲食可能通過一些我們未知的機制，來直接調節老鼠身體內的先天免疫系統，而且還以一種獨特的模式來引起敗血症的進程。只是今次研究暫未能解開這個機制的箇中秘密。
今次數據讓研究團隊對能夠改變免疫反應的飲食習慣依賴性，提供更深入的了解。團隊有理由相信西方飲食能像電腦程式般「重新編寫」人體的基礎免疫狀態，以及患上敗血症後的急性免疫反應，未來對於診斷和治療以西方飲食為主的群體變得非常重要。是次研究已刊於2月11日《Proceedings of the National Academy of Sciences》。
(來源：Portland State University)
網址：https://www.pdx.edu/research/news/western-diet-may-increase-risk-severe-sepsis-death-study-finds
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