秋生很喜歡台灣的人情味與種種，更透露有意在當地開餐廳，「目前物色與評估中！」
黃秋生最近到台灣工作，日前接受當地媒體專訪，更即席揮毫寫下「有錢真好」，他謙虛表示自己的字不及好友劉德華。在訪問中，秋生大談拍攝《淪落人》的經歷，並透露對獎項的看法。
秋生表示自己書法不及劉德華的好。
秋生憑《淪落人》奪得多個獎項，他表示演壞人比演身障人士更為辛苦︰「我認為演員是這樣，到了某個年紀有些角色便漸漸不適任，我覺得演壞人更辛苦！」。
秋生在港拿過視帝、影帝，在舞台劇上也獲得男主角獎項，但在台灣則是金馬獎拿過最多男配角獎的紀錄保持人。對此，秋生說道︰「年輕的時候，當你沒有時，會覺得這是很重要的，可是到了現在，就覺得這些都是虛榮，可能過段時間回頭再看，或許覺得某些獎項有價值，你會很高興自己人生裡那個階段被認同，但畢竟無論怎樣有名，這些都會變成過去。日前不就有個影片是街上訪問學生，認識畫報裡的劉德華嗎？有些還認識，但有些小孩子幾乎都不認識了！但這就是人生中的過程，你永遠不會獲得全部，所以別以為自己非常了不起，再過幾年可能都沒有人知道你是誰…那個誰？你不就是那個誰嗎？」。
秋生直言「無論怎樣有名，這些都會變成過去」。
不少網民見到秋生，就會把他與「人肉叉燒包」掛勾，甚至有人因為他這部電影不敢吃叉燒包。秋生說：「不要再看電影了…，以後不要看電影，免得你看了《無間道》就不喜歡警察，看了鬼片就不敢出來，晚上睡不著！」他續指不光是演員要懂得現實的拿捏，品戲的觀眾也是，「電影第一著重娛樂性豐富，第二就是裡面有話講，有話講的意思是，不是從頭到的講道理，而是讓你有思維產生，例如《淪落人》就具備娛樂性，觀眾不是感動落淚了嗎？感動落淚就是娛樂性，不是笑才表示娛樂性，你看戲是看作品想讓你知道什麼，不是陷進去了。」
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