2018-11-16 06:00:00

消委會測試25易潔鑊傳熱速度相差逾3倍

易潔鑊傳熱快兼容易清洗，是不少家庭必備的廚具。不過，消委會發現各易潔鑊的傳熱速度參差，在使用相同爐具加熱下，傳熱時間相差逾3倍；鑊面熱力平均度的最大溫差更達攝氏139度(下同)。消委會提醒，各易潔鑊在不同爐具的傳熱速度及平均度不一，建議消費者選購時要配合家中爐具。

消委會測試市面25款易潔鑊，包括12款傳統PTFE塗層、9款石紋/顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層及2款網紋/蜂巢紋塗層樣本。其中在12款PTEF塗層樣本中，售150元的宜家家居平底鑊，整體評分與售價達2,388元的Le Creuset平底鑊一樣，反映市場上亦有價廉物美的產品，建議消費者宜貨比三家。

消委會將各樣本分別放在氣體爐、電磁爐及電陶爐上，測試加熱至180度的速度。結果發現各樣本的加熱速度懸殊，電磁爐的加熱速度分別最大，雅窗牌雙面蜂巢紋易潔鑊只需1分14秒，而GreenPan Focus Range則需5分2秒，兩者所需時間相差3.1倍。

選易潔鑊要配合爐具
烹調牛扒或班戟等食材時，對鑊面的熱力均勻要求較高。今次測試比較鑊面中心點與鑊面其他12點的溫差，溫差愈小，代表熱力均勻度愈好。結果發現各樣本的熱力均勻度參差，當中EuroCook Cote IH Fry Pan在使用電磁爐的情況下，最大溫差達139度；表現最好的是法國特福Chef’s Delight，若使用電陶爐加熱，鑊面溫差只有20度。消委會商營手法及投訴審查小組主席黃錦輝(圓圖)表示，測試結果顯示，易潔鑊在電磁爐或電陶爐加熱時，各樣本的傳熱速度及均勻度分別大，建議消費者應配合家中使用的爐具去選擇易潔鑊。

消委會又模擬用硬物，清除鑊面上頑固污漬，發現近九成樣本在較大的力度下，部分塗層被刮走，導致內層金屬外露。消委會指有動物研究顯示，塗層物料的化學物質可能損害肝臟、生殖功能及有致癌性，不少人因而擔心塗層一旦剝落，會危害健康。但測試結果顯示，全部樣本驗出的化學及金屬物質釋出量，均低於德國及歐洲理事會的建議上限，消費者毋須過慮。