2019-04-16 06:00:00

消委會驗19款吞拿魚逾半水銀超標兩款魚生含寄生蟲

不少港人愛吃刺身，但生魚片如處理不當，不但會滋生細菌，更可能含寄生蟲！消委會檢驗市面上50款吞拿魚及三文魚刺身樣本，結果發現一款三文魚樣本含線蟲，以及一款吞拿魚樣本含線蟲及蟲卵。另外，19個吞拿魚樣本中，逾半樣本的甲基汞(即水銀)含量超標，含量最高的樣本更超標近兩倍。有醫生解釋，人類如感染寄生蟲，會出現腹痛、嘔吐等症狀；而甲基汞為影響人類發育的神經毒性，呼籲計劃懷孕的人士、孕婦、小童等避免食用甲基汞含量高的魚類。

消委會去年12月至今年2月在市面購入19款吞拿魚及31款三文魚刺身樣本，檢測其品種、是否含重金屬，以及是否含寄生蟲。消委會先以肉眼檢查50款刺身樣本，結果全數樣本均沒有肉眼可見的活蟲，該會再將樣本放入模擬胃部環境的化學液體中儲存一晚，其後以顯微鏡檢查，結果在兩款樣本中驗出含線蟲或蟲卵，包括在太古康怡廣場「元氣壽司」購入的吞拿魚刺身樣本，發現有線蟲及蟲卵；而在荃灣富榮大廈「魚尚」購入的三文魚柳樣本，亦發現線蟲，但因兩個樣本的線蟲沒有蠕動，未能確定是否活蟲。

吞拿魚樣本重金屬超標近兩倍
消委會亦檢測全數50個樣本的甲基汞、無機砷、鎘及鉛等重金屬的含量，結果49個樣本含甲基汞，當中10個吞拿魚樣本的甲基汞含量，超過《食物攙雜(金屬雜質含量)規例》中，固體食物不可含有超過0.5毫克汞的規定，汞含量最高的吞拿魚樣本，是從荃灣荃發大廈「爭鮮」購入的樣本，甲基汞含量達1.48毫克，即超標近兩倍，其次為從灣仔軒尼詩道「松坂庫」購入的樣本，驗出含1.23毫克甲基汞，超標近一倍半(詳細見表)。不過，全數樣本未有驗出無機砷、鎘及鉛。

另外，亦發現有刺身樣本名不副實，消委會在紅磡黃埔新村「稻庭養助」購入的「銀三文魚刺身」，被驗出實際是淡水魚虹鱒；而尖沙咀華楓大廈「焱丸水產」在餐牌標示的「吞拿魚刺身 Bluefin Tuna」，亦被驗出其實是大眼吞拿魚，而非藍鰭吞拿魚。消委會已將結果通知香港海關。稻庭養助解釋，消委會檢測的魚肉是試用及推廣用途，並無意圖欺騙食客，以後不會販賣沒有認可證明的魚肉。而焱丸水產則指，餐牌以中文版本作準。

甲基汞影響胎兒腦部發育
進食不潔淨的刺身，後果可大可小。港大李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢表示，感染線蟲後，患者會在進食1至21小時內出現腹痛、噁心、嘔吐、發燒等症狀；如線蟲進入胃壁或腸壁，嚴重可致腸胃穿孔；亦有人會出現過敏反應。此外，重金屬甲基汞更是神經毒素，影響胎兒腦部發育，以及人體的神經系統。香港婦產科專科學院代表譚永雄指出，因身體自行排出甲基汞的過程，需時逾一年，如經常食用甲基汞含量高的魚類，例如深海魚或大型魚類，甲基汞會在身體積聚，故如婦女計劃懷孕，便應最少在懷孕前一年，避免食用甲基汞含量高的魚類。

消費者委員會總幹事黃鳳嫺指，有部分人以為進食魚生時用酒或蘸山葵可以殺菌，其實因兩者接觸時間短，不足以殺菌，強調只有靠供應鏈中各單位遵守規定，將魚肉放在零下20度的環境冷凍7天，或零下35度的環境冷凍約20小時，方可殺死寄生蟲。該會研究及試驗小組主席譚鳳儀亦指，即使將魚類煮熟亦無法除去其含有的重金屬，建議市民食用重金屬含量較少的魚類。