2017-10-20 06:00:00

3廣東失傳點心創科嘉年華可窺製法

廣東人上茶樓飲茶有時會喚作去「一盅兩件」，因除飲茶更要食點心。但隨著時間變化，點心種類迭變，除蝦餃及燒賣外，原來不少點心已消失。城市大學幾名學生最近製作出一個名「老點師傅」系統，讓參加者透過系統「製作」失傳點心。

「老點師傅」由該校的創意媒體學系三年級生胡芷婷、傅曉薇、張綽庭及黃恩婷所設計，檔口外形如一般家居的廚櫃及工作台，設工作台、焗爐等；參加者可在此平台附設屏幕上按指示，逐步學習3種失傳點心的製法，包括「彩鳳隱龍懷」(以鮮蝦及鵪鶉蛋製)、「三菇六耳鳳眼餃」(以冬菇、雪耳、發菜及杞子所製)及「蔥油鳳肝酥」(以酥皮、雞肝及蔥油製)。

玩家先在屏幕中選擇製作哪款點心，再根據用料清單，在工作台上於芸芸食材中選出對應的食材，再將放有食材的碗，放到食材驗證區中。屏幕的電腦會憑碗底的二維條碼判斷玩家準備的食材是否正確及足夠。玩家然後根據螢幕的教學製作及烹調點心，以泥膠代替真正的食物，但仍要切碎，再將餡料放進泥膠的麵皮內，並放入蒸籠裡「蒸熟」。

透過作品推廣廣東傳統點心
胡芷婷表示，起初她們只想教人製作布拉腸粉及燒賣等點心，但導師告之這類點心不算古老，並建議她們再搜集資料，最終發現了這3款已在現今茶樓鮮見的點心。她們希望透過作品可將廣東傳統點心手藝推廣給年輕人及外國人，增加他們對點心的認識。

「老點師傅」將於明日起至29日，於科學園中的創新科技嘉年華2017展出，免費入場，同場亦有其他展覽，如透過互動裝置操作輪椅體驗輪椅人士的生活及太陽能機械人等。