水中銀公布47款常見醬油的安全檢測結果。(蘇文傑攝)
「早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」醬油是每家每戶日常必需品，但要小心選購。有機構抽查市面47款醬油作安全檢測，發現僅四成樣本屬最安全評級，當中有7個不含任何防腐劑、增味劑及色素；另有6款產品加入了5至10種添加劑。專家建議應多留意標籤上化學添加成分，不應盡信產品包裝上的宣傳語句。
生物科技公司水中銀於去年5月至今年2月，從本地超市及商店，選購29個醬油品牌、共47款常見醬油、豉油及鮮露，作魚胚胎毒性檢測急性、慢性毒物及成分，並將品質分為三級。結果顯示，有19個樣本被評為「品質卓越」(40%)、22個「基本合格」(47%)、6個「有待改善」(13%)。結果更發現，超標急性毒樣本中，最高及最低之產品急性毒水平相差逾10倍。但相關機構未有公布不合格樣本的品牌。
另外，有35個樣本，於產品成分標籤上標示了各式各樣添加成分，當中6個樣本更加入5至10種添加劑，最多添加成分的樣本為一個德國品牌、於中國生產的鮮露樣本。
水中銀首席執行官杜偉樑指，市面有不少醬油產品，標榜「天然釀製」及「不加味精」等，添加增味劑及防腐劑等不必要的添加成份，以增加保質期及美觀性，惟會增加產品毒性風險。營養師李杏榆指，常用豉油的成份一般包括水、鹽、大豆、小麥粉，然而大部分都會加入食品添加劑，建議市民選購時多細閱食物標籤，以免進食不必要添加劑配方。她又指，根據世界衛生組織建議，16歲或以上人士每日不可攝取超過2千毫克鈉，即約1茶匙(約5克)的鹽，建議煮食時盡量減少使用豉油，或用作芡汁伴飯，避免攝取過多鹽分增加心血管疾病風險。
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