過江龍咖啡連鎖店Flash Coffee去年11月進駐香港，在3個月內連開8間分店，店舖分佈在人流極旺的商業區。面對租金貴、人工高，加上近年咖啡店、飲品店如雨後春筍般出現在不同地區，Flash Coffee以親民價錢，加上主打科技與咖啡結合，在香港搶灘成功。
首設堂食吸客
總部位於新加坡的Flash Coffee成立短短幾年，業務在東南亞火速發展，其他城市的店舖都以外帶形式營運，用以減省租金，唯獨在港有兩間設有堂食的分店，而選址更是尖沙咀和銅鑼灣兩個租金甚昂貴的地區。打破公司一向慣例，Flash Coffee董事總經理曹哲瑋(Jonathan)表示，這是以顧客的角度出發。他相信客人在這些地方購物後，可能想找一個地方稍作休息，Flash Coffee便能提供這個便利，讓他們可以品嚐咖啡之餘，也能令品牌與客人建立更深的關係。
Flash Coffee董事總經理曹哲瑋（Jonathan）目標一年內在港開50間分店，他認為香港人煙稠密，分店愈多可以令客人隨時購買他們的產品。
香港另一間設有堂食的分店位於尖沙咀，Jonathan稱此舉是因應香港客人的消費模式而作出決定。
Flash Coffee的手機程式除了可以落單購買咖啡，客人也可以參與App內的挑戰換取優惠。
科技計算有效管理
Jonathan認為Flash Coffee在短時間內於不同地區開設分店，同樣是源於從顧客的角度出發，「香港人口密集，我們當然是想越開越多(分店)，讓客人很快走到Flash Coffee購買，他們可以透過APP落單付款，然後到分店直接取得飲品。」他認為APP能令顧客有獨特體驗，包括參與不同挑戰賺取積分、從程式購買到一些獨有產品，這些均令顧客不止會視為僅僅的訂購程式，也能令其公司更清楚顧客的需求。「透過消費頻率，我們得知有些客人可能一直在點某款飲料，或者一直有一款飲料可能點了一次，就沒有人再點了，這都可以讓我們瞭解產品品質，然後再作調整。這些數據是非常重要，但更重要的是客人的反饋。」
更著重顧客感受
Jonathan稱公司成立的時候，花了不少時間及心機在科研上，認為傳統的餐飲業未有利用科技帶來的便利。他坦言科技能令分店運作順暢，繼而達至精簡人手，令他們的產品價格更親民。Jonathan多次強調以客為先，認為這一點是Flash Coffee成功因素之一。他說：「我不知其他咖啡店會否像我們有一支客服團隊，香港區設有專人回應客人需求，我們非常著重客人的意見，每周也會審視及開會，希望更貼近客人的想法。」此外，公司內部的工作人員也會到分店幫忙，讓公司上下更一致。
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聘請頂級咖啡師
面對咖啡店愈開愈多，Flash Coffee以親民價格打入市場，除以價錢取勝，咖啡的品質亦極為重要。Jonathan表示，Flash Coffee選用了100%精品級阿拉比卡咖啡豆，獲獎菜單由多位世界冠軍咖啡師構思及設計。「公司請了最優秀的人材，由選豆到咖啡師都希望給予顧客最好的。」香港Flash Coffee的首席咖啡師藍永發(Timmy)為香港咖啡調酒大賽冠軍，曾於2019年世界咖啡調酒大賽中獲得亞軍。Jonathan說︰「1杯美式咖啡都要花你40元甚至50元，我們這裡的美式咖啡，1杯售價為26元，小杯也只是21元，你就可以享受到這種高品質產品。」
Flash Coffee除了提供優質咖啡，其食品也獲得不少好評，價錢亦親民。
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