加州大學洛杉磯分校(UCLA)最新研究指，每天吃3湯匙核桃，能降低47%患第2型糖尿病風險，該研究有34,121名年齡介於18歲至85歲的志願人士參與，研究結果刊登在《Diabetes Metabolism Research and Reviews》期刊。
研究員詢問參與者的飲食習慣、是否患有糖尿病、是否正服用糖尿病藥物，並進行血糖測試，看看他們空腹時的血糖，以及糖化血紅素的濃度。
結果發現，在每日攝取1安士(約28.3g)的核桃，有助減少47%患第2型糖尿病的機率。研究員Lenore Arab博士認為，曾有研究顯示，攝取核桃可改善認知功能和心臟健康狀況，或與每安士核桃含有13g的不飽和脂肪，及含有2.5g的α-亞麻酸有關，幫助維持心血管健康進而預防糖尿病。
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