吉隆坡是一座五彩繽紛、東西方文化融合的大都市，既有動感時尚，也不乏傳統美食。
在馬來西亞首都吉隆坡(Kuala Lumpur)遊走，四處都能看見現代化的摩天大廈、空中單軌列車、雙子塔廣場、星級酒店、舊排屋建築和亞羅食街等，新舊輝映，形成完美而和諧的布局。好幾個世紀以來，不管是在主食或貿易方面，椰子一直是東南亞人的重要資源。今日，椰子樹普遍生長於世界各地的熱帶氣候區，從夏威夷到馬達加斯加島都有。有學者指出，在幾百萬年前，椰子樹最早的生長地很可能是在馬來西亞一帶。筆者到此，展開尋找椰漿的美食旅程。
文、圖：金鈴
Info
簽證：持BNO護照或特區護照均毋須簽證
貨幣：1馬幣(MYR)約兌1.85港元
住宿：吉隆坡文華東方酒店，佔據地利，在吉隆坡會議中心和雙子塔旁邊，交通方便，乘坐LRT到KLCC站，出站便可直達。
地址：Kuala Lumpur City Centre, 50088 Kuala Lumpur, Malaysia網址：mandarinoriental.com
雙子塔開放時間：周二至周日9:00-19:00；周一及公眾假日休息。電話：603 2331 8080。
門票：80MYR(8:30開始售票，每天限量800張)
在酒店池畔，身處城中城吃大餐，極盡奢華。
馬來咖喱香濃極致，不論混和龍蝦同吃，或配白飯，都令人大大滿足。
雖然肉骨茶在馬來西亞和新加坡很受歡迎，但兩個地方的口味吃起來卻是大大不同。新加坡的胡椒味較重，馬來西亞則是較重藥材味。
吉隆坡文華東方酒店內有4間馳名馬來西亞的星級餐館，如果旅程太短，絕對可以在此尋美食，不假外求。
城中城 極致奢華
吉隆坡佔地243.6平方公里，位於馬來西亞半島的中部，人口約160萬。吉隆坡有城中城，座落在繁榮的金三角地區核心地段，具標誌性的雙子塔(Petronas Twin Towers)僅數步之遙。雙子塔樓高452米，曾經是世界最高的摩天大樓，如今仍是世界最高的雙塔樓。兩幢各88層樓的建築物，在第41至42層樓間由一座長達58公尺的塔橋(Sky Bridge)相連，每天可開放予800名旅客行走參觀。雙子塔作為吉隆坡的地標性建築和商業中心，周邊都是星級酒店，環形簇擁雙子塔所在的KLCC廣場(Kuala Lumpur City Centre)。不過，由於必須事先登記，而且參觀時間只有5分鐘，我寧可把時間集中在尋找美食。在馬來西亞，椰子是國寶，外形並不太大，但椰肉特別厚，香味特別濃。
別以為椰子是平民食品，難登大雅之堂。這裡的吉隆坡文華東方酒店，不但是老牌豪華酒店，而且步行不過50米，就到雙子塔。在閃閃發光的雙子塔下，面向無邊際泳池，夜景水月鏡花，享受龍蝦大餐配椰汁咖喱飯，是何等浪漫？難怪，這餐廳晚晚座無虛席，一人一碟大龍蝦！原隻拆肉的龍蝦，看上去除了賣相吸引外，吃起來也啖啖肉的，最適合怕麻煩拆殼的食客，如我。爽甜的龍蝦肉好吃，不過我更欣賞它的咖喱。馬來咖喱跟我們在香港吃慣的並不一樣：一般會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產。由於加入了香濃椰漿，雖然味道稍為偏辣，但吃起來不但開胃，而且口感細滑。
Aqua
地址：Kuala Lumpur City Centre, 50088 Kuala Lumpur, Malaysia
電話：603 2380 8888
交通：乘坐LRT到KLCC站，出站便可到達
推介：龍蝦大餐配椰汁咖喱飯(196 MYR)
椰漿飯的營養價值很高，含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等，能夠有效補充人體的營養成分，提高機體的抗病能力。
鬧市蜃樓 隱世餐廳
對於很多馬來西亞人而言，Bijan是在吉隆坡最受歡迎的馬來餐館之一。他們都喜歡這舒適又私密的環境，感覺像是在半山上的單層小屋裡。而更重要的是，這裡的食物實在好吃！我和3位好友在Bijan吃了晚餐，沙嗲雞肉滑嫩，辣牛肉酥軟香濃，還有最好的豆角炒蝦(Kacang Buncis Goreng dengan Udang)均令人驚喜！配一個椰漿飯(Nasi Lemak)，剛好！椰漿飯是到馬來西亞絕對不可錯過的美食。它用有斑蘭葉香味的熱米飯與椰漿一起蒸煮，並佐以辣椒醬或山巴醬(sambal)食用，配搭出絕佳美味。另附烤花生和小魚乾，如果用香菜把所有食材包裹起來吃，更添風味。
椰漿，又稱椰奶(Coconut milk)，成熟椰子榨出來的奶白色液體，是一種植物奶，有別於椰子中原有的半透明椰子水。其顏色與濃郁的味道，源於它的高油量與高糖分。椰漿是東南亞與南亞國家重要的食品調味料，在馬來西亞與印度尼西亞，椰漿被稱為「參丹」(Santan)。椰漿含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，不但擴充血容量，滋潤皮膚，有美容作用；而且可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。而椰漿飯，不但是貨真價實的馬來西亞國民美食，更揚名海外，去年獲《時代》雜誌評選為十大最健康早餐之一！
Bijan
地址：No 3 Jalan Ceylon, 50200 Kuala Lumpur, Malaysia
開放時間：周一至周日16:30-23:00
電話：603 2031 3575
亞羅街的大排檔小吃，愈夜愈美麗，而且營業至凌晨一、兩點。
亞羅街 世界縮影
東南亞經濟發展，仰賴椰子。百年來，馬來西亞商貿逐漸擴張，大部分國民都從事港務工作。離開Bijan餐廳，步行15分鐘便到達極「貼地」、揚名海外的阿羅街(JALAN ALOR)。亞羅街的歷史，可追尋至二戰之前，當時這一帶的山坡分布著許多非法木屋。1940年開始，這裡興建起三層樓的民房，逐漸形成亞羅街。到五十年代，亞羅街龍蛇混雜、黃色架步處處，也是貧困階級的聚集地。當時，開始有小販在街邊擺檔營業，而光顧的熟客，多為碼頭工人和當地居民。時至今日，紅燈區不再，卻成為遊客必到食街。在這裡，除了可以去吃大馬特產，例如椰子、榴槤、芒果、山竹等大量水果外，亞羅街幾乎都是清一色的地道大排檔小吃。即使凌晨12時到來，還是有很多在營業。如果想感受地道氣氛，又不敢胡亂吃小食，怕拉肚子，可以簡簡單單叫一客肉骨茶。
肉骨茶(Bak Kut the)，可能很多人會誤以為是一種茶品名稱，其實，這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。相信吃過的讀者一定都會以為，肉骨茶是新加坡的美食；但其實，它是創始於馬來西亞。相傳，肉骨茶是碼頭工人充飢的家常菜，不僅可以提供所需能量，還可以抗風濕，這種說法很快就流傳起來，漸漸，肉骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。它的做法是以帶肉的骨頭，加入中藥如當歸、玉竹、黨參和杞子等熬煮。
百年之後，吉隆坡依舊人聲鼎沸、車水馬龍。來到小城，不妨在美食中尋找多一點歷史。
1 正宗馬來沙嗲醬以精選辣椒及多種東方香料製成，最具刺激食慾功效，可用作醬汁調味，醃製食物或配以各種肉類。
2 這邊的榴槤店也很多，馬來西亞的榴槤是甜得醉人
3 簡簡單單，豆角炒蝦，惹味非凡。
4 在馬來西亞，椰子是最普遍的國民水果。
