旅遊
2020-08-07 23:49:00

有效減少外出次數!6類超實用常用食材保存法

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為了方便在家抗疫,不少人每次都會趁外出時多買食材,以減少外出次數。但每樣食材的保存方法都不同,用錯方法更有機會加快食材變壞的速度,因此認清食材的保存方法也很重要!以下就為大家介紹6類常用食材的預先處理方式和保存法,除了可以有效減少外出次數,更可以提高在家做飯的效率,大家不妨學習一下吧!

1.根莖類

根莖類蔬菜泛指食用部位大部分生長在土壤中的蔬菜,例如蘿蔔、蕃薯、馬鈴薯、竹荀等。而這些蔬菜的處理方式,大多都是存放於乾燥或是陰暗的地方,避免陽光折射及盡快食用。如果想增加他們新鮮的時間,減慢變壞速度,則可以分為短期和長期處理。若能在3-5天內食用,蘿蔔、洋蔥等可以先切絲,做飯時亦可以節省時間,而冷藏區蔬菜緊記盡量3-5天吃完。由於蔬菜最佳的保鮮期約是1週,想長期保存的話,則可將蔬菜切塊後冷凍備用,建議最多只能擺放10天,因此記得按所需的份量購買,不要買太多造成浪費。

2.果類

蔬菜中的果類其實並非水果,而是屬果實的蔬菜,蕃茄、車厘茄、栗子等便是果類的例子。當中,以蕃茄為港人常用的食材,例如蕃茄炒蛋、蕃茄薯仔湯等都屬常見的住家菜式,因此蕃茄的保存法十分實用。而蕃茄其實是一種容易釋放乙烯的蔬菜,加快其他蔬果熟成的速度,因此要單獨隔離收藏。只要使用密實袋,再用飲管幫助吸光空氣,便可放入雪櫃蔬菜格冷藏,最多可以保存10天。大家下次買蕃茄回家煮食時,記得這樣保存啊!

根莖類蔬菜放在乾燥地方可減慢變壞速度。(instagram@fina.hsu)

根莖類蔬菜放在乾燥地方可減慢變壞速度。(instagram@fina.hsu)

蕃茄容易催熟其他蔬果,因此建議分開存放。 (instagram@dbkaho)

蕃茄容易催熟其他蔬果,因此建議分開存放。 (instagram@dbkaho)

3.葉菜類

住家飯總少不了葉菜類的蔬菜,菜心、娃娃菜、生菜等基本上居家必備,但保存1星期後,基本上大部分菜葉都會爛掉,又或是已經變得苦澀。而葉菜類的蔬菜建議可將如娃娃菜、生菜等呈卷狀的蔬菜先掰開,並放在內置瀝水位的收納盒中。記得洗乾淨,晾乾表面水分再放。如果怕短期吃不完的話,可以把它切絲放在盒子裡,待吃的時候才清洗。而像菜心、白菜等較散裝的葉菜類,則可以以仍未清洗的狀態,放在乾淨的保鮮袋中包好,比起先清洗更耐放。

4.肉類

如果想把肉類長期保存的話,選購凍肉就是不錯的選擇,例如冰鮮蝦仁、雪藏雞翼等都十分方便煮食時使用。若購買的是新鮮的肉類,則可以放進密實袋中,加些許鹽後冷藏保存,不過由於肉類的保質期較短,仍是建議盡快食用。

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預先把菜葉分開的話,煮飯時亦可節省時間。 (instagram@czooppepe)

預先把菜葉分開的話,煮飯時亦可節省時間。 (instagram@czooppepe)

疫情期間,放進雪櫃的包裝應該使用潔淨的包裝代替。 (instagram@kadoorie_ave)

疫情期間,放進雪櫃的包裝應該使用潔淨的包裝代替。 (instagram@kadoorie_ave)

肉類的急凍食品選擇比較多,從豬肉到海鮮都有。

肉類的急凍食品選擇比較多,從豬肉到海鮮都有。

5.菇菌類

由於水會令菇菌類加速腐壞,因此預先處理時都不要洗,只需直接切成自己習慣的用法,再把它們保存在預先墊好廚房紙的盒子,或是帶瀝水位的盒子中,煮食時再拿出來沖洗使用。

6.配料類

如果每次待使用配料時才製作,往往都需花更多時間煮食,因此建議把常用的配料如蔥、蒜等等都預先處理。處理蔥時,可把蔥綠切成蔥花冷凍。而大蒜在常溫儲存時較容易發芽,因此可以先剝去表皮,分成蒜瓣後放在瀝水盒中冷藏,保鮮期約半個月。這樣不但方便煮食,同時能延長保鮮期,下次就這樣處理吧!

菇菌類建議不要預先清洗。 (instagram@sunnyrockjam)

菇菌類建議不要預先清洗。 (instagram@sunnyrockjam)

可以把配料切成常用的形狀,用保鮮紙包好後,放在保鮮盒裏冷凍保存。(instagram@misaki_k430)

可以把配料切成常用的形狀,用保鮮紙包好後,放在保鮮盒裏冷凍保存。(instagram@misaki_k430)

如果家裏沒有保鮮盒,用保鮮袋代替保存亦可。(instagram@mana_56107)

如果家裏沒有保鮮盒,用保鮮袋代替保存亦可。(instagram@mana_56107)

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