一丁麵，被大廚細心對待就可以不再是餐蛋丁、五香肉丁丁。在筷趣一町，食個一丁的時間也是高級味覺與視覺享受，活龍蝦丁、肉眼丁、松露丁或炸蠔丁絕不是天方夜譚。文：Winki 攝：Andy Chong
以百變一丁麵料理作招徠的筷趣一町，由擁資深fine dining製作經驗的總廚Stanley Tang主理，烹調手法以日式及西式為主，有黑松露、海蝦或蜆炒一丁；亦有安格斯肉眼扒或波士頓龍蝦併湯一丁，湯麵底除一丁更可選擇蟹王麵或讚岐烏冬，湯底可配原味、龍蝦湯或日式咖喱湯，全部由店方每日足料熬製，就算是清雞湯也用上10小時熬製，要幾刁鑽就有幾刁鑽！而麵條的煙韌度當然也相當講究，以一丁湯麵為例，大廚接到order後逐個麵大火滾水烚約1分半鐘，絕不會一鍋同煮；一道意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋，為保持麵條al dente，烚麵時間絕對不多過30秒，而炒麵火候控制也很重要。食客也可要求麵質較腍身或硬身。如果大家掛念港式茶餐廳代表沙嗲牛一丁亦有得order，不過食材及烹調上就更認真，同時可追加海鮮炸物，食一丁都可以豐儉由人。
總廚Stanley曾於米芝蓮推介的法國香檳品牌餐廳Le Dôme de Cristal擔任行政總廚，以炮製fine dining的認真態度對待每碗即食麵。
茄汁炒意粉推介──鮮海蝦炒即食麵配香草龍蝦番茄汁。
擺盤超精緻的「沙律」紫番薯鮮蝦沙律配脆蝦片，吃時隨心搣出一角蝦餅再自組食材，多人分享好開心。$58
三文治類絕不求其還很誇張，Stanley醞釀多時的作品──西班牙原條10吋八爪魚卷(全份)，八爪魚鬚先慢煮3小時再用鰻魚汁煎香，撞上法式黃芥末配Kewpie醬汁，與海鮮絕配。$268
旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫B2層26-27號│3168 6242
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