Plate-to-Planet 就是如此簡單!
踏入四月地球月，Impossible Foods邀請了兩位星級廚師 – 泰山Tarzan及Andy Dark以植物牛肉主理「在家抗疫煮意」，鼓勵大家一起慶祝地球月，支持環保，減少對畜牧業及動物肉類的需求。與同份量傳統牛肉相比，製作Impossible™ 植物牛肉的用水量減少約87%，溫室氣體的排放量減少約89%，也能減少約96%的土地使用，讓地球更可持續發展。保護地球？一起先從餐碟開始著手！
泰山Tarzan食譜分享 - Impossible™ 螞蟻上樹
材料:
- 粉絲 150克
- Impossible™ 植物牛肉 180克
- 紅尖辣椒 40克
- 綠尖辣椒 40克
- 乾蔥蓉 40克
- 蒜蓉 15克
- 薑蓉 10克
- 白砂糖 15克
- 鹽 2克
- 水 350克
- 辣豆瓣醬 30克
- 紹興酒 15克
- 生抽 8克
- 粟米油 10克
做法:
- 將粉絲在冷水中浸泡 15 分鐘或直至變軟
- 將紅、綠辣椒切成細丁
- 將青蔥、蒜頭和生薑切碎
- 當粉絲變軟時，將它們切成3-4份。 把玻璃麵條瀝乾
- 炒鍋燒至冒煙，加入油
- 放入乾蔥蓉、薑蓉和蒜蓉，煮至香
- 加入切好的辣椒，攪拌均勻
- 加入Impossible™ 植物肉並混合
- 加入紹興酒，讓它蒸發，直到酒精味道消失
- 在混合物中加入辣椒豆醬和生抽。 翻炒約30秒
- 加入水、糖和鹽，攪拌均勻
- 使用中火，煮至醬汁沸騰
- 將粉絲加入醬汁中
- 將粉絲慢慢煮，直到所有的醬汁都被它們吸收
- 煮到醬汁全沒了，完成。 開餐吧！
Andy Dark食譜分享 - Impossible™ 邪惡芝士炸肉扒
材料:
- Impossible™ 植物牛肉 1 包
- 杏鮑菇 1隻
- 洋蔥 1個 (約130克)
- 鹽 1茶匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
- 甜紅椒粉 1茶匙
- 蒜粉 1茶匙
- 雞蛋 1隻
- 意大利芫荽 2束
- 羅勒 10塊
- 青蔥 1 把
- 水牛芝士 50克
- 雞蛋 3包
- 麵粉 200克
- 牛奶 100毫升
- 麵包糠 300克
- 菜油 1升
- 田園乳酪醬 -
- 蛋黃醬 2茶匙
- 乳酪 2茶匙
- 蒜粉 1/2茶匙
- 洋蔥粉 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 薄荷葉 8塊
做法:
- 首先把杏鮑菇切成薄片。在平底鑊中加入兩茶匙菜油，以中火把菇片兩邊煎香。軟身後，便可取出，放旁備用
- 把洋蔥切碎。在一隻大碗中，放入Impossible植物肉、洋蔥碎、鹽、胡椒粉、甜紅椒粉、蒜粉和1隻雞蛋，拌勻混合
- 把意大利芫荽、羅勒和青蔥切碎，把香草混合
- 在工作枱上， 鋪上保鮮紙，把植物肉混合物平均鋪成約20厘米 x 30厘米的長方形。在表面鋪上菇片，然後放上一層香草，之後再放一層水牛芝士，便可從長邊開始捲起形成約9厘米直徑的肉卷，把肉卷兩端紥實及確保肉卷已用保鮮紙捲實，便可放入冰箱冷藏數小時直至完全硬身
- 把3隻雞蛋、牛奶和麵粉開成粉漿
- 準備油鑊，把油煮熱至攝氏180度。同時間，把經冷藏後肉卷切成約厘3米厚的肉扒。將肉扒沾上粉漿，然後再均勻地沾上麵包糠，便可放入油鑊中炸3至4分鐘或直接金黃色，便可留起瀝油。重複以上動作直至完成所有肉扒
- 製作田園乳酪醬。把蛋黃醬、乳酪、蒜粉、洋蔥粉、鹽、胡椒粉和切碎的薄荷葉拌勻便完成
