主流menu招牌款式，包括日本真蠔、天使蝦、蝦餅三文魚子、鯡魚子昆布及雞胸肉，各有各美味，配上自家製串揚蘸汁，以紅酒、果醋、味醂及蔬菜調配的醬汁製成，酸酸甜甜減油膩感。
金黃鬆脆的吉列炸漿，包裹著熱辣辣的食材，一串又一串的蘸上酸甜沾醬，就是日本關西地區其中一樣最受歡迎的庶民小食──關西串揚(Kushiage)，而多達30款口味的全新串揚店MO MO Kushiage登陸尖沙咀厚福街，比起日本人慣用平民食材入饌，這裡款式更高級更刁鑽，5月份更推出多項優惠，包括激抵$1追加一串！文：Winki 攝：Andy Chong
MO MO Kushiage的串揚款式主打海鮮、肉類及蔬菜，食材八成由日本入口，由擁十多年日本料理經驗的忠師傅主理。據忠師傅表示，日本人做串揚比較愛用平民食材，如豬肉及牛柳等，花款亦不多，高級食材則留作其他料理使用，例如刺身以品嘗原汁原味；這裡的款式卻非常刁鑽，食材也夠高級，包括以白蝦混合甜蝦蓉手打的蝦餅三文魚子，頂層配上他他醬及三文魚子；層次感豐富的鯡魚子昆布及來自hidden menu的真鯛魚白子和鴨胸金時草卷等，還有具香港地道風味的港島臭豆腐等。忠師傅除了不時在串揚款式加添創意，推出不在主流menu的季節限定款式，更希望照顧到不同口味的客人，例如自家調配的串揚醬汁，希望在清新與濃稠之間作出平衡；日本食材外也會用外國貨源，例如西班牙黑毛豬及安格斯牛柳等。
製作上，串揚做法比起天婦羅更繁複，天婦羅蘸過炸漿可直接落鑊，而串揚做法近似吉列，有炸漿和麵包粉，而炸漿入面除了雞蛋、小麥粉，還有牛奶、山藥蓉等調整黏度及味道，部分食材更需要先沾上小麥粉才裹上炸漿，最後再沾麵包糠油炸；而油溫維持在170度，不同食材更需微調步驟及油炸次數，例如海鮮炸1分鐘保持水分，肉類則先炸1分鐘定型等餘溫滲入，才翻炸第二次；根莖類蔬菜，如薯仔、芋頭等必先煮過才炸，確保熟透。
由即日起至5月尾光顧都有優惠，全店食品8折優惠外，生啤啤酒買2送1，凡堂食消費任何產品，追加$1即可享用8款指定串揚，優惠更適用於全日任何時段。
尖沙咀厚福街12-12A藍馬商業大廈21樓│5404 3764
Hidden menu中的真鯛魚白子，是忠師傅靈機一觸的作品，油炸後仍然creamy到不行，要吃就要趁時令了。$98/串
豚肉卷可選4個搭配方式，包括酸甜開胃的梅醬豚肉卷、香口惹味的紅薑豚肉卷、口感豐富的芝士豚肉卷及肉汁豐腴的蔥豚肉卷。$42/串
港島臭豆腐配自家製日式味噌醬。 $38/份
•製作難度＊
半熟玉子，要先水煮4分鐘再炸2分鐘，炸好後仍保持微暖流心。
•製作難度＊＊
蝦餅三文魚子，蝦餅一定要手打至黏性夠，再放凍櫃定型才可穩固竹籤上，否則處於常溫時蝦膠變軟，一上漿會甩掉。
•製作難度＊＊＊
炸日本真蠔，要特別留意出水狀況，炸前需適量上粉以免水分稀釋炸漿；太多炸漿反而會脫漿，比例要恰當細緻，才可達致一咬開有蠔汁亦有蠔味。
8款指定$1追加串揚包括蝦餅三文魚子、日本蠔、日本年糕、男爵馬鈴薯、芝士火腿、半熟玉子、蘆筍、青森蒜頭，食材有平有貴，不將貨就價，激抵！不過每人只限追加2串。
忠師傅擁4至5年製作串揚的經驗 。
MO MO Kushiage
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