入門古酒中，以Hennessy XO及Martell最為普遍，升值幅平穩，自用亦是上品。
嘗酒潮流，每個年代都有特定愛好種類，如八十年代愛白蘭地(Brandy)、九十年代流行紅酒，千禧頭10年則香檳當道，之後10年輪到威士忌、清酒及燒酙，當中更有主題酒吧，至於下一個10年飲酒潮流，則再次回到白蘭地，但品嘗的，至少是出廠商10年或以上的白蘭地，古董錶、古董酒收藏家Dicky Lau，不斷在世界各地搜羅陳年佳釀，曾在內地經商及香港開設日式餐廳的他，解釋為何白蘭地會再度令劉伶趨之若鶩，及其投資保本價值。
圖：陳奕釗 文：BoBo
除了古酒，Dicky還是古董錶的愛好者。
超過十年以上才算佳釀
Dicky的酒齡超過二十年，但屬於淺嘗把玩、點到即止，尤其對於年份久遠的白蘭地，只因害怕浪費，Dicky說：「白蘭地的釀製期VSOP要5年10年，XO則更久，需時12至50年才入樽發售，而且我選擇珍藏的，最少出廠10年的古酒，正宗飲一支市面少一支。」Dicky曾嘗玩各類型酒，最後還是鍾情白蘭地，愛其芳香醇厚，出廠年份太短的酒，他選擇擺放儲蓄到一定時期，才開出來斟酌享用，「白蘭地好奇怪，放得愈久愈出味道，經過時間沉澱先浸出香醇，這變化特質較其他酒明顯而且有趣，還有酒精後續勁道十足，在口腔揮發時味道卻非常柔順，新酒入口則會較嗆喉，所以愛白蘭地的朋友，只尋找出廠10年以上的古酒。」
Dicky又指，愛白蘭地的原因，是其儲存容易，不需要太花心思、時間打理，「很多人都知道，紅酒一定需要處理得宜，否則很易變壞變酸，我有朋友每月便花數千元在紅酒倉上；
而清酒的保存限期極限也只有兩、三年，所以就算最好的酒，也沒有二手市場；白蘭地卻從來沒有如此問題，室溫存放避免接觸陽光便可，放了3、40年的古酒，最多也只是微微揮發。」
Dicky儲得最多是XO，另外還有市面流通量較少的「人民大會堂貴州茅台」，他說不介意客人拿新酒到他餐廳作比較。
不錯的另類投資
當儲存量愈豐，還有古酒的入貨門路愈闊，Dicky便萌生開店「喝求佳釀」的念頭，與同好分享古酒，Dicky說：「古酒白蘭地除了品嘗，還是不錯的投資，古酒的價錢，較新酒的零售價高出三至四成，這當然視乎年份來定價，但仍不算很貴，保持在$2,000至$3,000，經已可擁有一支較主流的Hennessy、Martell陳年佳釀，主要在我投資的日本餐廳內售賣，價格大約每當3個月調整一次，約有3至4%增長，尤其國內需求甚殷，古酒白蘭地只會持續升值，所以如果愛品嘗杯中物，又想當作投資，我推介古酒白蘭地。」
Dicky還提議，有興趣投資古酒，「貴州茅台」會是個不錯選擇，但要看「『貴州茅台』的價格，在國內可以用瘋狂來形容，一支羊年『貴州茅台』，在2015年推出時售價900元人民幣，現在已經升值去到兩萬多人民幣，而且飇升速度每月提升，因我不愛此酒，才不貿然入市，始終認為酒是用來飲，不是用來炒的。」Dicky還指，2003年的「人民大會堂貴州茅台」一斤裝，現在售價差不多4萬元人民幣一瓶，就一斤酒，如果是五斤裝陳釀，這酒只在2015、16年出廠，由於極少量的關係，價格已經去到7萬元人民幣。
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