2017-08-30 14:00:00

台灣台南縣秘境中嘗果香

近幾年大家不但流行到台灣住民宿，更愈玩愈精，
開始向觀光形式的農場出發，
找一個遠離繁囂秘境放空一下，
還可以小試農家作業的苦樂、
淺嘗在地食材的新鮮原味。

文、圖：李兆祥(www.facebook.com/what.angus.sees)
鳴謝：中華航空、台灣休閒農業發展協會
台灣觀光局美術指導John Wan

香港人最熟悉的台灣休閒農場，應該是清境，其實寶島的觀光農場何其多，而且可以感受的體驗也各有不同。

第六代提升體驗
台南東山的仙湖農場，在海拔接近300米的山頭上，佔地52公頃。雖叫仙湖，但無湖，只因一早一晚、雨後都會出現雲海，從遠處看山頭儼如在湖上的小島，當地人便暱稱「仙湖」。

負責人兼少東吳侃薔三十出頭不久，跟太太敬純作為仙湖第六代傳人，共同打理祖先傳下來的龍眼樹農莊，一邊守護世代相傳直火烘培龍眼乾的傳統，一邊加入叢林住宿、原創咖啡、在地食材料理等新點子。「家族從中國來到台灣，六代都當農夫，種龍眼樹、製桂圓肉(龍眼乾)，承繼農莊是自然的事，不過廿多年前爸媽開始轉型為觀光農場，我們也不過是從中加一點新意。」兩夫妻一起為家族傳統找新方向，仙湖不但是祖業，更是兩人愛的見證。

粒粒桂圓皆辛苦
這段時間正是龍眼收成期，用特製的木桿搖搖拉拉，一串串成熟甜美的龍眼就應聲落地，一次過吃不完，所以侃薔的祖先就想到製成龍眼乾。烘焙龍眼乾的過程繁複得要命——先連枝帶葉把鮮龍眼平鋪在土窯頂端的竹排上，生火後，無間斷添柴以保持溫度慢焙，直至龍眼逐漸脫去水分，期間他和員工要不時翻動，令火候平均，絕對是勞心勞力之作。不管是直接品嘗桂圓肉，還是呷一口桂圓咖啡或吃桂圓入饌的美食，也教我感受到他們一家的誠意。