荔枝角一個工廈單位裏陽光正好,空氣瀰漫著淡淡的焦糖雲呢拿香氣,兩個女生正沉醉在一個個小巧精緻的可麗露上,為它們脫模、注餡、裝飾、包裝,小心翼翼的。「那時候我一邊嘗試,亦一邊覺得這款蛋糕假使我每日製作,一直做到我四十歲,也未必會生厭。」老闆倩怡從容自若的說出這句話。
香氣四溢可麗露 月賣過千件
這店舖名字叫「房間裡的可麗露」,是時下正流行的甜品網店,特別的是店家只賣一款叫可麗露的甜品,個性鮮明。店舖由兩位90後女生Evie和倩怡主理,看其instsgram的產品相片和文案,帶點台灣文藝小清新風格,感覺溫婉又討好。開業半年,她們主攻散水餅生意,亦做團購,每月能賣出過千件,口碑不俗。看到這裡,可能有人會問:到底可麗露是甚麼?它源自法國波爾多,外型有點像迷你布丁,焦糖啡色的表層酥脆,內裡卻濕潤軟綿,入口咬開滿滿焦糖香和雲呢拿籽的香氣,讓人印象好深刻。
清新檸檬撻口味 青檸碎細節加分
「其實我們每個月都會出新口味,暫時總共推出過近20款口味。如果是常規的話會有原味馬達加斯加香草、莓香巧克力、小山園若竹抹茶及伯爵紅茶。」Evie介紹道。可麗露每件$36,小巧的外表可口吸引,經典原味成份以牛奶、牛油、雲呢拿籽、雞蛋、糖和麵粉為主。用料看似簡單,但步驟繁複,先要將牛油、牛奶和雲呢拿籽加入煲中煮至微滾,又要同時準備好攪拌均勻的蛋黃和糖,再倒進麵粉,將全部材料混合成麵糊,最後放在雪櫃冷藏一至兩天才可以焗製,麵糊部份一出錯,則要全盤重做,經驗和心機都重要。除了原味是招牌貨,比較受客人歡迎的還有抺茶口味,用日本京都丸久小山園若竹抺茶粉製作,加上流心的抹茶夾心奶醬,口感香脆,味道醇厚,亦富有抹茶甘香。另外檸檬撻口味,以檸檬凝乳作為餡料,加上餅皮和青檸碎作為點綴,整體果香突出很清新。
外國回流創業 難忘法國人讚味道好
「我們本身是中學同學,畢業後都因為不同原因去了外國,她是因為讀書,我是因為生活。」Evie說。兩位老闆分別在台灣和澳洲生活了數年,恰巧同一時間回港發展,於是時間剛好,開始了這盤生意。她們都對煮食有興趣,尤其是倩怡,她坦言當初第一次做可麗露的原因很單純,因為當時身邊有位朋友很喜歡吃,而自己向來喜歡做蛋糕,於是便嘗試自己在家中製作,結果此事成為了這網店的起點。「比較難忘的是第一位訂購散水餅的客人,因為客人的老闆恰巧是法國人,法國是可麗露的來源地,後來客人反映他的老闆吃完覺得好吃,令我們繼續想將這件事做得更好。」Evie說。
房間裡的可麗露
instagram:https://www.instagram.com/intheroom.hk/
facebook專頁:房間裡的可麗露 in the room
更多飲食資訊:
味美道來|西環一人料理小店My own 後生仔創業日做14個鐘 賣日本家常美食 炙燒豚肉丼$68
味美道來|銅鑼灣蛇王二店長花七位數開舖 招牌花膠蛇羹日賣200碗熟客大讚 自設臘味工場控制品質
味美道來|西環米芝蓮台菜 疫情下火鍋生意首當其衝 阿元來了老闆:香港像我第二個家
中環美食|當文歷餅店聯乘40 年老店「新桂香燒臘」推叉燒蛋牛角包