金針雲耳當歸燒鵝 例牌$248
兒時常聽說外公說到六、七十年代香港的輝煌繁榮，經濟起飛，環境好轉，吃得自然豪爽。米芝蓮二星粵菜明閣的行政總廚曾超烈師傅，就把昔日的美味重新呈現大家眼前，帶大家味遊老香港。其中金針雲耳當歸燒鵝(強烈建議先致電預訂)令人印象深刻，曾師傅先將當歸及多種藥材香料塞入鵝身，醃製後再燒製，後以金針雲耳炆煨至入味，燒鵝皮脆肉嫩而多汁，滲透香濃的藥材味，是昔日達官貴人必點的菜式。另一道梅子荷包大鱔湯，先將白鱔起骨再以鹹菜包裹，再放進金華火腿、冬菇、老雞和肉排煲成的湯中燉煮，過程中魚肉沒有散開，仍保持完好；加上魚肉煮至軟綿，湯頭鮮甜味美，是難得一見的功夫菜。
明閣 3552 3028
木耳杞子煮雞酒 $438
梅子荷包大鱔湯 每位$138
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