十月下旬，又是時機品嘗來自四方八面的大閘蟹品種，除了清蒸蟹原汁原味，大廚們都盡用蟹粉創出多款極具風格的菜式。
文：Winki、攝(部分)
東北
東海集團今年以貨源穩定的東北大閘蟹公炮製一系列菜式，抵食套餐包括蟹粉小籠包、清蒸大閘蟹(每位兩隻)、生拆蟹粉蒜蓉包、螺頭燉雞湯、濃湯淮山浸時蔬、酸辣肉燥手打烏冬及薑茶湯丸。套餐$368(兩位起)
東海薈│尖沙咀北京道1號11樓2877 2938
東北大閘蟹公白膏較黃膏多，質素亦較穩定。
載譽歸來人人讚好的生拆蟹粉蒜蓉包，將新鮮拌炒好的熱辣蟹粉盛於充滿蒜香包上，一脆一軟的口感滋味無窮，濃烈的蒜蓉味與蟹粉鮮合二為一。
酸辣肉燥手打烏冬，加入絲絲鹹酸菜，加上微辣非常解膩，手打烏冬煙韌無比。
江蘇、北海道
大公館「萬慶軒」由即日起至11月30日，帶來逾十款大閘蟹主題菜式，當中「清蒸大閘蟹」，食客可根據個人喜好選擇來自江蘇或北海道的貨源；另有傳統蟹粉菜式珊瑚蟹粉賽芙蓉，創新中日混合菜蟹粉香煎日本溏心帶子(圖)及蟹粉海膽窩燒飯等。
大公館萬慶軒│荔枝角長義街9號D2 Place一期10樓A│2743 8055
北海道
隆重推出八道菜大閘蟹嘗味套餐
由總廚黃君民師傅主理的奧卑利，今年挑選北海道大閘蟹入饌，單點菜式包括黑豚肉($188/四隻)及不含豬肉($128/兩隻)兩款小籠包、以四至五隻公蟹拆膏，加入蟹粉及粉皮炒成的蟹膏粉皮等；另有八道菜嘗味餐單，包括蟹粉黑豚肉小籠包、蟹粉官燕羹、清蒸北海道大閘蟹 (五両半)、清燉蟹粉獅子頭以及蟹粉拌麵或飯。
定價：每位$988+10%
中環奧卑利街大館賽馬會藝方2樓(大館藍閘入口)│2877 8711
隨餐加點蒸北海道大閘蟹，每隻$350(五両半)或每隻$650(七両)。
蟹粉河蝦仁 $438
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