2020-11-10 12:30:00

時令黑白鑽

VA BENE Italiano 地中海風嘆黑松露菜式
摩登意大利餐廳 VA BENE Italiano近日進駐九龍塘又一城，以地中海風為室內設計概念，半開放式設計使採光度及空間感十足，使客人舒適自在。新菜式包括松露和牛薄片($168元)，以和牛牛柳加上新鮮黑松露片，香氣四溢。而VA BENE特色烤雞($488元)製作用心，大廚先在雞皮與肉之間塗上以松露油、鵝肝和牛油等調成的醬料，並以真空方法醃製24小時，再加上新鮮百里香烤焗而成。上枱時，餐廳會為客人將烤雞去骨，方便貼心。

九龍塘達之路80號又一城1樓L1-34號舖 │2116 8055

ZUMA 年度阿爾巴白松露和風盛宴
ZUMA再度推出阿爾巴白松露菜式。前菜和風汁火灸吞拿魚腩、薄切海鱸配柚子松露油和火炙薄切和牛，都以簡單調味襯托白松露的香氣。而主食松露牛油野菌釜飯，每一口熱騰騰的飯都滲出絲絲松露香，令人吃不停口。喜歡白松露的，更可額外要求加添白松露分量，按克收費。

中環皇后大道中15號置地廣場5及6樓│36576388

REIGN The Abalone House 鮑魚配松露
為REIGN監製美食的瑞士米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati，採用意大利翁布里亞(Umbria)松露，配搭南非慢煮鮑魚，兩者味道達至完美平衡。沾滿香濃松露白醬的linguine扁意粉，口感濃郁細膩，面層即席刨上松露片，散發誘人香氣。除了美食，REIGN調酒師特別設計「Truffle Margarita」及「Truffle Vodka Fizz」兩款雞尾酒(每款$128)，分別以松露鹽、松露片及油露橄欖油添上芬芳，另有「Truffle Cappuccino」可以選擇($68)。扁意粉套餐價($290配咖啡或茶)

(中環太子大廈店)中環遮打道10號太子大廈109舖│2869 9788

La Table French Brasserie 品嘗6克白松露片
由即日起至12月12日期間，La Table French Brasserie以珍貴的意大利阿爾巴的白松露菌入饌，於周一至周末晚膳時段供應五道菜晚膳套餐，前菜北海道生帶子片配蘋果、羅勒及白松露菌揭序，接著有65度浸煮有機雞蛋伴白松露菌(圖)，嫩滑雞蛋與松露菌幽香完美結合，並配以鹹香法國風乾火腿及牛油麵包。主菜方面有加入法國康堤芝士的白松露菌燉飯及西班牙黑毛豬伴白松露菌，甜品以清新的白松露菌紅桑子撻配開心果脆寶作結。菜譜上所有菜式共會刨上6克白松露菌薄片，讓食客盡嘗「白色鑽石」真味。‧五道菜晚餐 $1,488

千禧新世界香港酒店│2313 422

Assaggio Trattoria Italiana 四重芝士黑松露飛花薄餅
Assaggio Trattoria Italiana大廚每日限量打造鮮黑松露飛花薄餅，在脆邊薄餅上，先加入三款布拉塔芝士、水牛芝士及意大利DOP產區認證打利治奧芝士，配搭手造意大利香腸肉粒。奉桌前灑上黑松露珍珠、蛋黃汁及DOP產區認證巴馬臣芝士增添香氣及層次，再刨上法國頂級佩里戈爾鮮黑松露片花逐漸鋪滿整個薄餅，香氣徐徐散溢。凡點選鮮黑松露飛花薄餅，更可以優惠價$98配搭OSCOVIVO以意大利黑松露製造的手工琥珀啤酒(Amber Ale)兩枝。$628

灣仔藝術中心6樓│2877 3999

Cucina 白松露金箔雪糕
由即日起至2021年1月5日，Cucina意籍總廚Andrea Delzanno(左圖)以家鄉皮埃蒙特(Piedmont) 出產的白松露，配上薯仔、雞蛋、芝士、鵪鶉及雪糕等食材炮製了6道精緻菜式，以簡單食材突顯松露香，於午餐及晚餐時段於單點餐單中供應。菜式包括日本Taiyouran炒蛋伴多士、海鮮薯仔大蒜湯伴三文魚籽及白松露等($288)，最後有甜品意大利Gianduja朱古力心太軟伴意大利軟芝士泡沫、金箔及白松露雪糕($288)，以金箔包裹著白松露雪糕令甜品精緻及矜貴，雪糕上的片片白松露，更散發著淡淡芳香。

尖沙咀海港城廣東道3號馬哥孛羅香港酒店6樓│2113 0808

Castellana 阿爾巴頂級白松露四或七道菜餐單
與意大利米芝蓮二星名廚Marco Sacco合作創辦的 Castellana Hong Kong，全新餐單備有四道菜和七道菜，每道菜式均加入了令人垂涎的意大利北部皮埃蒙特Langhe山區阿爾巴頂級白松露，食客亦可加配主打皮埃蒙特葡萄酒的餐飲配對。期間限定餐單將於逢星期一至星期六於Castellana獨家供應，以火焰吞拿魚Tonno Rosso揭開序幕，日本吞拿魚先以茴香籽及紅菜頭汁醃至入味，再配上香草汁及紅菜頭「烏魚子」；意大利粉菜式Tagliarin al Tartufo Bianco d’Alba以皮埃蒙特牛油拌餐廳自家製手工扁意粉；主菜有來自布列塔尼的藍龍蝦(圖)，先將龍蝦肉與牛油真空慢煮，配上紫椰菜、韭蔥忌廉和煙熏薯仔。‧每位$1,580起

銅鑼灣開平道1號Cubus 10樓│3188 5028