灣仔區一向不乏美食，最近有日式居酒屋選擇在這高手雲集的區域開店，看來對自家出品充滿信心。店名叫OZAKAYA，以美食之都大阪的料理為靈感泉源，菜單內含不少破格元素，活力又前衛。餐廳由才華橫溢的主廚Jason Luk主理，採用日本新鮮直送和世界各地嚴選的優質食材入饌，炮製出味道層次豐富的美饌，主打多款原創菜式獨具匠心，滋味誘人。
海膽菜式重新變奏
先由這道煙燻前菜打響頭炮，煙燻牡丹蝦配帶子慕斯( $248），先聲北海道帶子混合忌廉和牛油打成慕絲狀鋪墊，放上以刁草油混合的牡丹蝦刺身，再加入青蘋果莎莎，最後以櫻花木燻製，口感綿密，清新開胃。另外不少餐廳都有供應海膽多士，但唯獨這裡的海膽多士配松露醬($158）讓記者印象深刻，入口味蕾先感受到海膽鮮味，咬開多士更有甜香散發，令海膽份外鮮甜。此菜色靈感取自法式多士，廚師將多士先浸醬油和木魚高湯，再加牛油及糖煎香，然後薄掃一層松露醬，最後在表面放上北海道赤膽，賣相、創意與美味兼備。而另一道牛骨髓海膽麵 ($288）都十分美味，同樣用北海道海膽，拌入濃厚的牛骨髓，並加入八珍甜醋解膩，層次豐富。
少見原創日式料理
菜單上也有不少傳統日本菜式的蹤影，如甘鯛立鱗燒配尼泊爾風味醬汁( $228），按傳統烹調方法製作，保留了鯛魚的鱗片，並以高溫油炸表層令鱗片豎起，表面隨即金黃香嫩，而魚肉依然保持滑嫩。旁邊的咖喱味噌亦不容忽視，採用尼泊爾風味咖喱混合日本味噌，香料味道突出，和甘鯛魚肉互相輝映。
OZAKAYA
地址: 香港灣仔莊士敦道74-80號1樓
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