澳洲特級安格斯西冷配牛尾肉小雲吞伴黑松露香茊莖蓉及酸籽榴泡沫汁 $780
香烤龍蝦配雲呢拿籽白甘筍蓉澆栗子 $680起
美食和藝術有著密不可分的關係，賣相精緻如的菜式，儼如藝術品般賞心悅目，亦令食客吃得更開懷。
文：Phoebe Yuen
少即是美
上任數月的吉地士主廚Xavier Boyer，一向奉行「少即是美」的煮食之道，運用食材的優點，呈獻最原汁原味的菜式，卻不失傳統法國菜的細膩。他的招牌菜式─澳洲特級安格斯西冷，選用Black Market的西冷，矜貴在於肉商只供應他們親自挑選的餐廳，有錢也不一定買得到呢！Xavier以牛尾肉及牛頰肉製作小雲吞，再煎香西冷，伴以黑松露香茊莖蓉及酸籽榴。喜歡海鮮的話，可選擇香烤龍蝦配雲呢拿籽白甘筍蓉澆栗子泡沫汁，食客可自行揀選波士頓或歐洲藍龍蝦，連殼香煎後，再去殼上碟，鮮味凸出。
吉地士 2696 6763
炭燒宮崎和牛 $560
香料烤野鴨二食 $980
Pure Evil作品
千萬藝術世界
集新派法國菜館及藝廊於一身的Bibo，餐廳內有「九龍皇帝」曾灶財墨寶的電單車擺設、Banksy及Pure Evil的塗鴉，以及Jeff Koons的擺設，令人感覺置身於藝術館內用膳。新增的菜式當中，推介有以Josper烤爐炭燒的宮崎和牛，其油脂分布均勻，肉質幼嫩而多汁，滲有陣陣炭香。另一道香料烤野鴨二食，以聖誕mulled wine為創作靈感，用上多種香料烤製而成的鴨胸配紅酒煮無花果，以及鴨腿火箭菜沙律，分量剛好，不會太飽滯。
Bibo 2956 3188
怡茶敍 $528/兩位(逢星期六、日下午2時30分至5時供應)
和食的堅持
位於洲際酒店的日本料理Nobu開業十周年，創辦人日籍廚藝大師松久信幸早前來港主持十周年盛宴，場面熱鬧。餐廳亦特別推出新的周末日式T-Set怡茶敍，日式滋味(umami)有香辣魷魚餅和芥末味噌燻鴨等特色小點，而甘味(sweets)，便有時令的南瓜紫薯蜜杯及梅子海綿蛋糕等，一共十款茶點。每位均配上日本京都利招園綠茶或自製抹茶飲料。茶點由主廚 Sean Mell及壽司總廚荒木一城主理，從食材的選擇、烹調、食物擺盤、賣相到味道，都感受到大廚的功架和熱情。
Nobu 2313 2323
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
