韓牛新場雪下覓炙
鑽石型牛肋骨+熟成黑毛和牛
韓式高級燒肉品牌雪下覓炙，以古時「高麗宮廷貴族雪夜下嘗燒肉」為概念，將這份從前只有貴族享受得到的美味重現。必吃靚牛有韓牛肋骨，店方以「鑽石型」手法切割，由牛肋骨表面斜刀及背面垂直入刀，切割約7-8公釐間隔形成扭曲狀，令醃醬更易入味，加速表面快熟但卻能鎖住肉汁；另一人氣之選是熟成肉專櫃內的王牌──黑毛和牛座布團(金級)，此為美國極黑和牛為日本和牛與美國安格斯牛混合品種，將其置於攝氏0度至4度之間、濕度為80%左右的環境下熟成20日，令肉味更濃郁。靚肉都需要調味扶持，店方特意以芥末粉紅海鹽、芝麻油及黃芥末供客人蘸上，打造perfect match享受。
■尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OTG47-48號舖
店方利用板岩文化石及天然木打造韓國村落古代風格，店中央置有兩部LED屏幕拱門，播放千變萬化的火焰形態，營造出炭火烤肉的意境。
「鑽石型」手法切割的牛肋骨肉。
USDA Prime美國特級T骨扒，包含1/3頂級西冷及1/3牛柳，餐廳先將T骨扒輕輕燒至兩成熟，燒至表面輕微焦糖化，切割後客人再自行燒製。
「座布團」指下肩胛翼板肉，職員將熟成肉端到客人前，經確認後便會切除乾燥部分再用火槍燒香，其後讓客人自行燒烤或由職員代燒製。此部位油花分布恰到好處，粉嫩柔軟。
食和牛煮和牛
JFOODO 2021年度
「和牛100%」推廣活動
日本和牛的頂級美味源自日本牧場匠人對純正血統、孕育過程、悉心飼養和品質管理的長年堅持，100%純血和牛只有黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種，於日本國內繁殖的和牛才能被稱為日本和牛。日本JFOODO承接去年的和牛推廣活動，今年與合共超過40間日本食肆推出和牛菜式，包括298 Nikuya Room、Beefar’s鹿兒島燒肉、牛角Buffet及温野菜等，嗜牛者亦可於AEON百貨、一田超市及APITA超級商店以優惠價購買不同部分靚和牛自煮，只要將享用的菜式或烹飪成果拍照分享，即有機會獲得餐飲體驗券、和牛拼盤及多功能煮食爐套裝等。
嵯峨野由1月15日至2月14日推出A4 鹿兒島和牛鐵板燒晚膳套餐 $2,200(兩位)。
以「正宗日式烤肉」作賣點的298 Nikuya Room堅持由日本新鮮空運原隻A5和牛，今次推出的「和三寶」套餐，和牛部位包括厚切和牛小排、特選和牛小排、和牛崩沙腩及和牛腿肉等。
NOJO RAMEN × TARVERN 農場拉麵由1月15日至2月15日推出「和牛壽喜燒丼」、「和牛壽喜燒串」及「炙烤生牛肉」。
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