每次提到韓國小菜的話,只會想到泡菜,但其實在韓國餐廳吃飯的話,都會有各種不同小菜。以下就教大家製作5款韓國小菜,每款用來拌飯都一流,大家即使在香港也可吃出韓國的味道!
韓國菜食譜1|醬醃鵪鶉蛋
平常看韓劇的話,都會看到韓國人特別喜歡用鵪鶉蛋拌飯吃,簡單的醬醃鵪鶉蛋配上煎蛋一起食用特別下飯!一次可以製作大量的鵪鶉蛋,作為家中備餐一流!
醬醃鵪鶉蛋材料:鶴鶉蛋 40隻/洋蔥 半個/大蔥 2小段(闊度與洋蔥相同)/大蒜 4瓣/砂糖 1湯匙/生抽 5 湯匙
醬醃鵪鶉蛋做法
1.鵪鶉蛋煮熟後剝殼備用
2.在鍋中加入所有食材和調料,再加水。水的份量淹沒蛋即可。
3.大火煮滾後轉中小火,煮15分鐘左右關火。
4.繼續浸一段時間以便入味,放涼後冷藏保存即可。
韓國菜食譜2|涼拌菠菜
如果想製作較為清淡的韓式小菜,涼拌菠菜便是一個不錯的選擇。製作方法極之簡單,但切記菠菜煮熟後需要完全弄乾水份,才可吃出韓國的味道!
涼拌菠菜材料:菠菜 500g/蒜蓉 1/2湯匙/醬油 1湯匙/麻油 1.5湯匙/鹽 適量/芝麻 適量
涼拌菠菜做法
1.菠菜洗淨備用。
2.在鍋裡放適量鹽煮滾,放入菠菜30秒左右撈出。
3.將菠菜過冷河,一直洗到菠菜變冷。
4.擰乾菠菜的所有水份,完全弄乾後放入盆中加入其他食材攪拌均勻即可。
韓國菜食譜3|醃洋蔥
吃韓國燒肉的時候,除以生菜和泡菜包肉外,與醃洋蔥一起食用也是一個十分地道的食法。帶咸辣味的醃洋蔥開胃解饞,減肥期間更可當小食食用!
醃洋蔥材料:洋蔥 1個/生抽 1湯勺/白醋 1湯勺/砂糖 1湯勺/水 1湯勺(所有調味料以1:1的比例製作)
醃洋蔥做法
1.洋蔥切成圓圈狀備用。
2.將所有材料倒入鍋中,以中小火煮滾。
3.煮滾後倒出放涼,冷藏一晚即可。
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韓國菜食譜4|醬炒馬鈴薯
香港通常都會以馬鈴薯製成紅燒馬鈴薯,通常都會趁熱食用。而韓式的醬炒馬鈴薯則可趁熱吃,或室溫吃,甚至放入雪櫃冷藏後再吃也可,屬一款無論怎樣都好吃的小菜。
醬炒馬鈴薯材料:馬鈴薯 2個/糖 1 湯匙/生抽2 湯匙/鹽 適量/胡椒粉 適量
醬炒馬鈴薯做法
1.將馬鈴薯洗淨切成小塊,吸乾水份後備用。
2.熱鑊落油,倒入馬鈴薯炒大約2分鐘,待邊角開始變透明後加入所有調味料。
3.翻炒拌勻後加水,水浸過過馬鈴薯即可。
4.以中小火煮8分鐘後,用筷子戳馬鈴薯中心,能戳穿的話,待湯汁煮至稍許濃稠後即可。
韓國菜食譜5|辣炒魷魚絲
如果喜歡比較惹味的小菜,不妨嘗試辣炒魷魚絲吧!既有韓國獨有的辣味,又有魷魚絲專屬的嚼勁,用來拌飯的話,不但能增加口感,亦可令平平無奇的白飯變得好吃!
辣炒魷魚絲材料:乾魷魚絲200g/蛋黃醬 2湯匙/辣椒醬 2湯匙/辣椒粉 1湯匙/豉油 1湯匙/蒜蓉 1/2湯匙/粟米糖漿 1湯匙/麻油 適量/水 4湯匙
辣炒魷魚絲做法
1.魷魚絲用冷水洗至粉末都洗淨後,抺乾乾水分備用。
2.將魷魚絲放入碗中,再加入蛋黃醬 ,將蛋黃醬與魷魚絲攪拌拌勻。
3. 熱鑊後放入少許麻油,將所有調味料放入鍋中翻炒2分鐘。
4.將拌好的魷魚絲放入鍋中翻炒,與調味料充分攪拌,每一根魷魚絲上都有醬料後關火盛出。
5.冷卻後的魷魚絲放入保鮮盒中,放置雪櫃內可以吃一星期。
【必看小菜保存貼士】
製作小菜後一定要放在保鮮盒裡保存!吃小菜時要吃多少夾多少放出來吃,不能直接用碰過口水的餐具吃,以免影響新鮮度。蔬菜類小菜建議保存2-3天,盡量當日食用,以保持新鮮。