松葉蟹按重量計算，每位消費一萬至二萬日圓。
蟹腳拆肉顯功架。
松葉蟹膏香濃鮮甜。
蟹身也拆肉方便品嘗。
全日本蟹產量最多的鳥取縣，去到當地當然要食蟹，假如加上米芝蓮光環，更是必食之選。《米芝蓮指南京都大阪》踏入十周年，新推出版本首度加入鳥取，令本以海鮮馳名的鳥取變得星閃閃。以下介紹這家店是唯一入選的蟹膳料理，老闆甚有霸氣，相當巴閉，讓我娓娓道來。
文、圖：梁綺蓮
(www.facebook.com/LoveTravel.HKG)
鳴謝：鳥取縣觀光交流局、香港航空
《米芝蓮指南京都大阪+鳥取2019》中，鳥取縣共有76間餐廳入選，當中兩間二星、4間一星及10間必比登推介餐廳，而「蟹吉」位列二星，是專門做松葉蟹料理。
「蟹吉」隱藏於商業街上的二樓小店，風格有點懷舊，原來是店主山田達也的爸爸，自1963年創店至今，裡面放了許多鳥取縣足球隊、棒球隊的收藏品，以及著名運動員、相撲手的簽名合照，當中最矚目是該縣出身，漫畫《名偵探柯南》作者青山剛昌的手繪真迹。
手持青山剛昌真迹，難得展笑顏。
師傅嚴肅，徒弟靠邊靜觀。
山田達也身形胖胖，一臉嚴肅，氣場好勁。他說每晚只做四枱，在客人桌前親自處理蟹膳，用的蟹是鄰近浜坂漁港運來，幾乎即捕即劏，保證新鮮。餐前先來小杯松葉蟹膏，加了清酒調味，極鮮甜。他手拿蟹箝於上湯鍋浸浸拉拉，細火慢慢煮熟，很考功夫和時間，這樣做肉質不收縮，放入口一拉，蟹肉在口腔散開好滋味。尾聲必食雜炊，倒入米飯在充滿蟹精華的湯內，加蛋漿好吃到不行。
問山田榮獲米芝蓮感想，他說拿到二星後，便要向三星目標進發，很有霸氣，果然戰鬥格。
餐廳門口低調。
蟹吉
地址：鳥取縣鳥取市末広温泉町271
營業時間：5pm-10pm
網址：www.kaniyoshi.com
交通：JR鳥取站步行約5分
實用資料
簽證：持BNO護照或特區護照均毋須簽證
機票：香港及鳥取米子來回機票連稅$2,000起，查詢www.hongkongairlines.com
貨幣：100日圓約兌7.2港元
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