初夏，又是品嘗意大利露筍的好時節，曾待在意大利整整一年鑽研當地飲食文化的主廚Lisette Magampon，以當地最新鮮的白蘆筍、綠蘆筍和紫蘆筍帶來四道Al la Carte菜式，配搭一杯帶檸檬花香、青檸皮及蘋果香的西西里的白葡萄酒Etna Bianco，或者以冧酒作基底、充滿檸檬香的雞尾酒，就是最佳清新組合。
文：Winki 、圖：蘇文傑
OSTERIA MARZIA│灣仔菲林明道41號芬名酒店地下
白蘆筍沙律，將意大利白蘆筍蒸至剛熟以保存其清香原味，搭配英國豌豆、榛子、巴馬臣芝士及柑橘，再佐以鮮艷的大黃油醋汁，讓人一試難忘，酸、甜、鮮味隻於一身，炎夏中帶來fresh的感覺。$298
被略微烤至焦香的綠蘆筍，鮮甜味被水波蛋的濃郁蛋香帶至另一層次，靈感來自Lisette在翁布里亞學師時做的意式蛋餅，加上甜豆的清新爽脆口感及烏魚子的海洋鮮味，令菜式更豐富圓滿。$268
OSTERIA MARZIA自家製作的手工墨魚汁寬麵，薄薄的麵條啜入口軟滑無比，以蟹與蘆筍互相配搭，入口即散發甘甜和點點酸辣，配上日本蟹黃，讓鮮味精華發揮得淋漓盡致，加入大量意大利香蔥，為菜餚帶來同樣鮮甜醇厚的味道。$318
日本甘鯛利用了當地處理鯛魚的烹調法「立鱗燒」，帶鱗朝下煎至酥脆金黃，讓魚鱗層層立起、外脆內嫩，配以韭蔥醬、淋上以燉韭蔥、鯷魚、檸檬皮、橄欖油、牛奶與牛油所精心調製的醬汁，最後加上薄刨新鮮紫蘆筍，可以品嘗到其天然甜味。$388
立即更新/下載AM730手機APP 體驗升級功能
