農曆新年2023︱尾禡 歲晚 年夜 開年 團年新春米芝蓮盆菜合集【持續更新】
虎辭勝歲，兔躍新程。新春佳節與親朋聚首一堂，在家享用象徵盆滿缽滿、豐衣足食的盆菜，大家共享真摯滋味，迎團圓美滿的新一年。
逸東軒星級鮑魚盆菜
連續多年榮獲米芝蓮一星推介的Eaton Hotel逸東軒，大廚譚棟師傅擅長糅合傳統粵菜與時尚新意，新節期間推出新春團年套餐($3,500/4位用、$5,280/6位用），包括多款應節佳餚如大展鴻圖(龍皇燴燕窩)、年年有餘(清蒸東星斑)、四季興隆(十頭鮑魚扣花菇)、龍馬精神(油泡蝦球伴蜜餞脆金蠔)，以及金雞報喜(鴻運脆皮雞)等，讓顧客與親友一同以豐盛美饌喜迎兔年。
想與家人安坐家中共享豐盛美饌，盆菜必定是首選。逸東軒的星級鮑魚盆菜，譚師傅挑選14款上乘食材來炮製，包括原隻十頭鮑魚、婆參、中蝦、蠔豉、柱甫、鰵膠、原條釀鯪魚、花菇、燒鵝、貴妃雞、扣肉、蘿蔔、枝竹及蓮藕。盆菜可供6位用($2,388)或12位用($4,688)，由即日起供應，只限外賣自取，可於網上訂購並提前3日預訂。餐廳另推出新春外賣自取菜單，提供一系列砂鍋賀年菜、招牌燒味美饌及招牌菜，最適合一家人在家團圓。
查詢及訂購：2710 1093
龍逸軒鮑羅萬有喜慶盆菜 eShop訂購九折優惠
九龍酒店龍逸軒，新春期間推出多款賀年菜，大廚用上乘食材及對烹飪熱誠，為大家準備多款應節食品，祝願食客順風順水迎接兔年。當中的「鮑羅萬有喜慶盆菜」，採用精選原隻八頭鮑魚、花膠、日本精選元貝、虎蝦、鵝掌、自家制燒腩肉、豉油雞、蠔豉、花菇及日本蘿蔔等十多種食材炮製。
有別於其他盆菜，龍逸軒盆菜的秘製醬汁味道香濃，油而不膩，中菜首席總
廚楊建葉師傅嚴選多種矜貴食材，以鮑魚、金華火腿、老雞、赤肉等熬製8小時而成。選購鮑羅萬有喜慶盆菜，讓你和親友在喜慶日子，安坐家中都可舒適地享受酒店佳餚。今年龍逸軒更為顧客著想，推出2、4、6、12 位用份量供選擇！現於eShop訂購，可尊享九折優惠。
鮑羅萬有喜慶盆菜：原價$738(優惠價：$664.2)起至$3,638(優惠價：$3,274.2)，需3天前預訂。
訂購及查詢：www.harbour-plaza.com
以秘製麻辣醬烹製盆菜，每樣食材吸盡川椒的惹味。
農惹味川椒麻辣盆菜
主打農家菜的「農」，今年推出全新惹味川椒麻辣盆菜($1,488/6位用、$1,788/8位用、$2,488/12位用）。盆菜以自家秘製麻辣醬烹製，嚴選上乘野生辣椒乾、川椒乾、花椒、八角等香料調配熬製多個小時，辣勁十足。
加上傳統用料花膠、蠔豉、北菇、鮑魚及蠔皇花膠等，誠意十足。精選的八頭鱈魚膠，先乾蒸30分鐘，再以冰水浸足一晚，更要將這個過程重複三次，才能令到花膠充分保持原有膠質，又不會過份腍身。鮑魚便以50度水溫慢煮4小時，配以紹興花雕及女兒紅等凍浸入味，令到鮑魚富有清新的酒香。每樣食材都細心處理，難怪大受食客歡迎。
訂購及查詢：26091018 / 60116196 (WhatsApp)
豐食FEAST的毛蟹盆菜，用料多到一個盆也不夠盛載。
豐食FEAST 豪華毛蟹花膠金蠔三重奏盆菜
網上到會專門店豐食FEAST的毛蟹盆菜，一向深受老饕歡迎，今年的升級版本毛蟹花膠金蠔三重奏豐食盆菜，配古法醬油雞($2,236，4至6位享用)，除了有蟹肉肉質飽滿且鮮嫩味美的北海道毛蟹，更有傳統的豪華花膠金蠔，以及美味的古法醬油雞，一個盆菜可嘗多種不同滋味。
醬油雞以多款藥材如香葉、八角和桂皮等精心炮製，以65度慢煮雞隻45分鐘，煮熟後再於雞皮上掃上一層麥芽糖，令其色澤更佳，肉質更為細嫩。盆菜豐盛吸睛，絕對是過年相聚必選。
KIN Food Halls新春盆菜盛宴
可持續概念美食廣場可持續概念美食廣場KIN Food Halls，新春期間推出一系列精緻新派賀年菜式，包括用料上乘，寓意富貴吉祥的盆菜套餐「KIN新春盆菜盛宴」($888，4位用)，採用原隻十頭鮑魚、可持續北海道扇貝、可持續虎蝦和紅燒五花肉，配合蒸煮嫩滑不含抗生素或激素的黃油走地雞，加上花膠、紅燒五花肉、花菇、魚蛋、枝竹、蔬菜、白蘿蔔及蓮藕等配料，極盡滋味，絕對是新年餐桌上的焦點。
盛宴還包括「蔬菜撈起配自製日式芝麻醬」及「花生湯丸配沖繩黑糖」，KIN的撈起爽脆鮮味，絕對是新年的一抹小清新。而湯丸口感軟糯，加上流心花生餡料，佐以沖繩黑糖熱湯，精緻佳餚寓意新一年豐衣足食。此外，凡訂購菜盛宴可獲贈價值$200的KIN利是禮包1個。
訂購：shop.kinfoodhalls.com/collections/bundles
查詢：6792 1935
江蘇銘悅江南風味一品盆菜 早預訂有優惠
融會江浙滬菜特色的江蘇銘悅，為喜迎開業後首個農曆新年，推出一系列新春美饌，為傳統春節聚會注入江南風情，當中江南新春一品盆菜，以匠心廚藝炮製江蘇特色滋味，薈萃多達16款精選食材，嚴選本地黑毛豬手製的秘製紅燒獅子頭、使用自家秘方滷製而成的杭州虎皮炆肉、以秘製醃料醃製10日的上海鹹肉、猶如金元寶形狀手工鮮肉蛋餃，以及豆香撲鼻的浙江百葉結，搭配香濃滋補的黃金雞湯，其餘矜貴食材還有鮑汁花膠、智利清湯鮑魚、優質蠔皇、日本遼參、鮮甜虎蝦等，絕對是新春佳節團年的溫馨之選。
此外，江蘇銘悅推出可供四位起用的賀年春節饗宴，可供4位起用(每位$780)，美食包括採用10年紹興酒醃製兩天的醃川英䱽魚扒、精選頭抽醃製鴿子的乾鍋頭抽頂鴿，以及江南名菜雪女紅河蝦仁及上海百葉結櫻桃肉等等。
查詢：www.facebook.com/jiangsuclub/
預訂：6230 8973
萬豪金殿米芝蓮盆菜
香港JW萬豪酒店米芝蓮星級中菜廳萬豪金殿，於新春期間準備豐盛的應節餐饗及禮饌，包括賀歲佳餚及套餐、矜貴外賣盆菜、讓饕客與親朋摯愛以美饌喜迎兔年。
酒店中餐行政總廚鄧家濠師傅，精心挑選上乘食材，為客人炮製多款意頭十足的經典節慶佳餚，包括「風生水起」澳洲三頭鮑魚撈起($888)、「發財好市」髮菜伴金蠔($688)、「遊龍獻瑞」金桔柚蜜骨香方脷球($988)等等。此外還有盛載18款頂級食材的名貴賀年外賣盆菜，用料包括澳洲海參、三十三頭非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球、髮菜鯪魚鮮腐竹扎、新鮮豬碲筋、竹笙、魚肚、柚皮、白蘿蔔、日本豆腐、津膽及百花釀羊肚菌。盆菜附送自家熬製的鮮美鮑魚汁配搭享用。
售價：$988 (六位起)，第七位起每位$888。盆菜附設免費送遞服務，偏遠地區或另設收費，詳情請向餐廳查詢。
查詢：2810 8366
豪住食盆菜用料充足，一共分三層，共19款食材。
豪門小菜火鍋盆菜 羊腩煲新春孖寶
位於九龍城的豪門小菜火鍋，由曾任高級酒家和酒店中餐廳的涂順東師傅創立，主打手工家常菜及地道鑊氣小炒，去年推出「豪住食盆菜」大獲好評，售出近千份盆。
今年再度以超值足料盆菜跟大家賀新歲，大廚嚴選上乘珍貴食材，包括日本頂級瑤柱、一級花膠筒、新鮮南非鮑魚、新鮮大蝦、鮑汁鵝掌、燒鵝件、豬皮、豬手等等，共19款食材，來寓意一路發財、長長久久，讓家人歡聚一堂，感受和睦團圓的氣氛。
此外，今年特設「團圓聚餐孖寶」，客人選購盆菜時加購羊腩煲，可享九五折優惠。豪門的雙冬羊腩煲用上鮮蝴蝶腩，質嫩而不膩，配以竹蔗、冬筍、冬菇、馬蹄及枝竹。在製作過程中，特選了藥材包過水去除羶味，然後巧妙地炒香羊皮層，再炆至4至5小時，保證肉質要鮮嫩細緻，味道豐富、濃而不膩。
豪住食盆菜 $988至$1,588(4至12位用)
古法秘製羊腩煲 $388至上1,238(4至12位用)
訂購及查詢：2398 0680 / 6769 1008
盆滿鉢滿鮑魚大蝦盆菜 $988(4人)至$2,388(10人)
鴻運發財魚生 $198(小)至$398(大)
莆田「盆滿鉢滿鮑魚大蝦盆菜」及「鴻運發財魚生」
2000年於新加坡創辦的福建菜食府莆田餐廳，新春期間推出「盆滿鉢滿鮑魚大蝦盆菜」，以及極具新加坡特色的「鴻運發財魚生」(撈起)，還有多種莆田好食材的新春套餐。
莆田的兩組新春套餐「吉祥套餐」、「鴻運套餐」(附帶盆菜)，包括有軟煎黃花魚、白玉菇 XO 醬帶子等，可供2至10人享用。$598起
莆田餐廳「盆滿鉢滿鮑魚大蝦盆菜」精髓是和味，採用食材包括莆田南日島原隻八頭大鮑魚、莆田哆頭村蟶乾、原粒日本80頭大瑤柱、遼參、髮菜、大蝦、魚鰾、花菇等，並加入地方風味的福州魚丸和炸芋芯，以老母雞、鴨掌、豬後腿肉、蠔乾等十多種原材料熬煮成湯汁，分外入味。
莆田餐廳透過煎、炸、燒、煮、燜、滷等烹調手法，處理上述食材，層層有序裝盆而成，由上而下分爲海鮮乾貨、肉類和蔬菜，湯汁一層層地往下滲，愈吃愈和味。各種食材的味道相互滲透、融合，百味交集，形成一種和諧、深入悠長的美味。
訂購及查詢：www.putien.com
國金軒賀年盛饌 米芝蓮級盆菜
尖沙咀型格酒店The Mira Hong Kong，旗下之米芝蓮食府國金軒，新春其實推出多款賀年盛饌，包括極品顯貴聚寶盆(盆菜)、福兔迎春脆皮金豬禮盒(乳豬拼盤)，此外還有賀歲珍寶海鮮撈與金玉滿堂鴛鴦煲，全是食材顯貴的佳餚。
國金軒主廚鄧浩宏師傅，以匠心巧製脆皮金豬，口感外脆內軟，創意搭配以鵝肝醬及鍋巴，巧妙地令脆皮乳豬更滋味無窮，輕易令菜式成為節日慶祝的不二之選。說到極品顯貴聚寶盆，食材有南非鮑魚、法國大鵝掌、掛爐燒鴨、蠔豉及瑤柱等吉祥好意頭食材，老饕更可選擇將滋味昇級至紅燒關東遼參或四頭湯鮑。
訂購美饌滿$800 送人氣設計賀年禮盒
其他美食還有內藏蟲草花濃湯松茸雲吞三黃雞鍋，與南非鮑魚海參瑤柱花菇元蹄鍋結合的金玉滿堂鴛鴦煲；還有日本松葉蟹肉、煙燻三文魚、鮮魷魚及海螺肉的珍寶海鮮撈，絕對能俘虜一眾老饕味蕾。此外，凡訂購上述美饌單滿$800，均可獲贈人氣品牌Bombshell新春賀年禮盒1個。(各式美饌1月20日起供應，極品顯貴聚寶盆正式發售。)
訂購及查詢：www.themirahotel.com
賀年環保海鮮盆菜，有原隻龍蝦、瑞典肉丸、大蝦及帆立貝等海鮮，足夠4人食用。$419起(早鳥價)
IKEA環保海鮮盆菜早鳥優惠
來自瑞典的IKEA美食廊，近日推出多款中西合壁賀年「融合菜」，除了有金沙蝦球配伊麵、應節佛跳牆，特別推出應節賀年盆菜，並設早鳥預購優惠，讓各位安坐家中亦可豐盛團年。
IKEA推出團年飯必備菜式「賀年環保海鮮盆菜」配傳統南乳汁，當中採用多款符合可持續發展的海鮮，有MSC和ASC認證食材，包括原隻龍蝦、大蝦、帆立貝和魚蛋，另配上一系列肉類及蔬菜，讓大家新歲食得滋味之餘，同時為環保出一分力。
由即日起至明年1月26日，顧客可享「賀年環保海鮮盆菜」早鳥優惠，以早鳥價$419(原價$449)訂購錫紙盤版、$469訂購邊爐鍋版(原價$499，價錢已包括ANNONS邊爐鍋，價值$119.9)。即把握機會入手美食，與家人好友共度佳節。
供應日期：即日起至明年1月26日
價錢：$419起(早鳥價)
唐閣米芝蓮三星盆菜
香港朗廷酒店米芝蓮三星粵菜食府唐閣，新春期間推出一系列賀歲美食，當中尊貴鮑魚聚寶盆菜，去年推出時大獲好評，今年唐閣再接再厲，為食客帶來矜貴正宗的新年盆菜。
連續多年榮獲米芝蓮三星的唐閣，其廚師團隊悉心主理及炮製鮑魚聚寶盆菜，適合4至6人團年聚會享用，並以傳統瓦煲盛載，各種具吉祥寓意的時令食材，包括矜貴足料的十頭鮑魚、花膠、金蠔、瑤柱甫、遼參、花菇、鮮蝦、鵝掌、南乳五花腩肉、蠔皇豬腳筋、芋頭、蘿蔔、枝竹及必備的髮菜，加上秘製醬酒，絕對令老饕齒頰留香。
此外，除了米芝蓮三星盆菜，還有多款賀年糕點，以及意頭美食，像新春撈起凡等佳餚，於網上訂購鮑魚聚寶盆菜滿$5,500或以上，更可享免費送貨服務和贈送香檳酒1瓶。
供應日期：1月13至29日。
預訂或查詢：2132 7898 / [email protected]
豐盛滋味盆菜配砂鍋盛載，用料豐富寓意吉祥。$1,688(4位)
采悅軒寓意吉祥的豐盛盆菜
東涌世茂喜來登酒店的采悅軒，由即日起至明年1月5日，推出盆菜及美饌供網上訂購，讓老饕們在新歲以美味盆菜，享宴一班親朋好友。
采悅軒的「豐盛滋味盆菜」，由屢獲獎項的中菜行政總廚鍾志強師傅匠心設計，這個傳統象徵著滿堂吉慶、豐衣足食的盆菜，採用的食材更各有吉祥寓意，包括有六頭南非鮑魚、厚花膠、瑤柱、髮菜、金蠔、大虎蝦、豬手、燒肉、貴妃雞、燒鴨、手打鯪魚球、淮山、白蘿蔔、娃娃菜、枝竹及北菇，配上秘製湯汁底，材料豐富，寓意盆滿缽滿。
供應日期：即日起至2月28日，需提前一星期預訂 。
價錢：$1,688(4四位)
預訂或查詢：2535 0028 / bit.ly/YuePoonChoi_TC
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