近日大光麵熱潮席捲全港,不少市民都希望可以買幾箱回家復刻茶記味道。而若提起經典茶記美食,就一定要提沙嗲牛麵,香濃惹味的沙嗲汁配上嫩滑牛肉,加上經典大光麵的彈牙麵條,絕對是每位港人對茶記味道的印象之一。值得一提的是,沙嗲牛麵其實非常易煮,只需幾個步驟即可完成,絕對稱得上零難度菜式,就算是入廚新手也完全能夠駕馭,本文就將教你輕鬆煮出這一份經典味道!
▼頂好光身麵銷售地點 荃灣、沙田、元朗等▼
醃牛肉材料
牛肉 200克
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
水 80毫升
生粉 2茶匙
油 1湯匙
▼大光麵茶餐廳名單/零售點 港島區、新界及九龍名單▼
醃牛肉材料
牛肉 200克
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
水 80毫升
生粉 2茶匙
油 1湯匙
沙嗲醬料
蒜頭 2粒 切成蓉
沙茶醬 3湯匙
花生醬 2湯匙
糖 1茶匙
水 100毫升
其他材料
大光麵 1個
麻油 少許
沙嗲牛肉麵做法
1)牛肉切片,先加入生抽、糖、胡椒粉拌勻,再逐少加入水,待牛肉完全吸收水份後,加生粉及油拌勻,醃30分鐘。
2)準備沙嗲醬料,加入沙茶醬、花生醬、糖、水拌勻成沙嗲醬汁,備用。
3)以大火燒熱鑊,加入少許油,放入牛肉快炒至6至7成熟,盛起備用。
4)在鑊中加少許油,放入蒜蓉爆香,再加入沙嗲醬汁及牛肉煮至稠身,盛起備用。
5)煮滾水後,落公仔麵煮熟,盛起後加入沙嗲牛,下麻油調味即成!