朱古力奶有助肌肉復原？

日常的營養恢復策略對運動員保持理想狀態至為重要。多年來坊間都有說法指朱古力奶為一種理想的運動後補充飲品，不少營養學家曾對其運動恢復功效作出研究，結果均傾向正面。

朱古力奶的成分
•碳水化合物：含乳糖(lactose)和蔗糖(sucrose)，能補充運動時消耗的糖分；
•蛋白質：含優質乳清蛋白(whey)和酪蛋白(casein)，當中的支鏈氨基酸(BCAA)成分尤其有助運動後肌肉修補；
•電解質：含鉀、鈉和鈣質，有助維持肌肉神經傳導；
•抗氧化物：含可可多酚，有助減少劇烈運動後的肌肉痠痛。

相關研究
美國有研究找來8位男性跑手，每人分別進行兩次測試。其中一次需要在進行45分鐘中速跑後，飲用480毫升朱古力奶，另一次測試則飲用相同卡路里的純糖分飲品。在休息3小時，跑手們進行多一次跑步測試，從而評估身體復原狀況。結果顯示，飲用朱古力奶後的體內蛋白質平衡，以及跑步耐力表現俱較佳。另一研究則邀請了103位參加7星期訓練營的青少年分成兩組，在每節訓練後飲用473毫升朱古力奶或一般糖分運動飲品。在訓練營結束後，飲用朱古力奶一組的力量進步幅度明顯較佳。

實踐建議
1. 朱古力奶含一定糖分和卡路里，過量飲用可導致癡肥和蛀牙等問題。
2. 建議運動員選購低脂朱古力奶，減少攝取額外卡路里。
3. 朱古力奶糖分濃度較高，一般只建議在劇烈運動後休息時飲用，不宜在運動途中作補充。
4. 普遍朱古力奶含乳糖，不適合患乳糖不耐症人士。
5. 不同品牌的朱古力奶成分略有差異，運動員也應注重日常整體均衡營養，以獲得最佳復原效果。

作者為香港營養學會執委潘梓竣博士