一提起膽固醇，很多人都聞之色變，最近坊間不約而同多了添加植物固醇(plant sterol)的產品，聲稱能降膽固醇，這是否從此可以放任吃高膽固醇食物呢？
植物固醇是存在於植物的天然物質，主要來自果仁(圖)、種子和黃豆，它的結構跟動物性膽固醇非常相似，因此能阻隔人體吸收膳食中的膽固醇。
美國心臟學會指，適量的植物固醇有助降低血液中的壞膽固醇水平達15%，而有高膽固醇及患心血管病人士可考慮每日進食兩克植物固醇，不過這是建基於一個健康的飲食模式，同時要維持理想的體重。事實上人體內七成或以上的膽固醇是身體自行製造，而原材料就是膳食中的飽和脂肪和反式脂肪，所以若仍進行高脂飲食的話，植物固醇並不能發揮功效！
要有效控制膽固醇，首要攝取足夠的纖維，即每日進食最少三份蔬菜(煮熟約碗半)和兩份水果，五穀類食物最少一半來自燕麥、糙米等全麥五穀，另每星期進食最少兩次含奧米加3脂肪酸的深海魚，同時要避免高脂肪和高膽固醇的食物。
作者為該學會執行委員