用蝶豆花泡出來的湖水藍，用網絡語形容是「美得犯規」，正是這種的帶點詭異色，令它成為紙、布織品和飲食界喜用的天然染色劑。
蝶豆花天然色素，來自它的花瓣含有大量花青素。
花青素具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗癌、通血管等功效。許多含有花青素的食物都被視為健康食物，例如：藍莓、黑加侖子、黑桑椹、紫薯、紫椰菜、紫洋蔥等等便是。而蝶豆花花青素含量，更勝這些食品，所以在數年前被包裝成健康食品的形象推出巿面，並風行一時，大受健康潮人的歡迎。當年藝明一個同業，也在自己的中醫診所內，將蝶豆花當成養生花茶來賣，放在傳統的玫瑰花，白菊花側。
對於蝶豆花，因為它不是中藥，藝明只知有印度花療中提到可以用它來鎮靜情緒，未見有太多科學研究證明蝶豆花的醫療作用。其次是考慮中醫中藥歷史悠久，古人對花草木石，飛禽走獸能否食用和入藥，早已巨細無遺地研究過，而蝶豆花又不是甚麼新奇罕見的物種，為何它在中醫食物和藥物史上，一直都未被納入呢？它只被用作染色料，難道擅長草本治病中藥師都不識寶嗎？
原來蝶豆是有毒的植物，小量使用作為食物調色是可以的，而用作花茶經常飲用，也未必人人適合，尤其正在服用薄血藥，降血壓藥及糖尿藥的人，飲蝶豆花茶前，應先諮詢醫生。
蝶豆花的外觀類似女性外生殖器，拉丁名為「Clitoria」，詞源為「陰蒂」(Clitoris)。而蝶豆花所含化合物，正正對女性荷爾蒙造成影響，所以向來有月經問題女性，更年期女性和孕婦皆不建議經常食用。