乾炒牛河，相信是一道令大家垂涎欲滴的菜式，可是對於Keep Fit一族而言，卻只好敬而遠之，它一直被視為最肥膩茶記食物的原因，除了其炒製過程中加入大油份外，河粉的熱量亦不容忽視，一碟已有1,300卡路里，所以今次換上螺絲粉，並用上少油煮法，熱量便大大減低了七成。
(1人分量=340Kca)
材料：
螺絲粉(乾)2/3碗
牛肉片80克
蔥1棵
洋蔥1/2個
芽菜1/2碗
蒜頭1瓣
鹽1/2茶匙
黑胡椒少許
油1茶匙
牛肉調味：
生抽1茶匙
調味料：
生抽1茶匙
老抽1茶匙
雞粉1/2茶匙
做法：
1.燒滾水，放入1/2茶匙鹽，將螺絲粉灼熟，過冷河，瀝乾。
2.用牛肉醃料把牛肉片醃好。
3.洋蔥去衣，切條；蔥切5厘米小段。
4.燒熱鑊，下油，爆香蒜頭和洋蔥條。
5.加入牛肉片，略炒，再放入螺絲粉、蔥段及芽菜，快炒，最後加入已拌勻的調味料。
6.上碟後，可灑上少許黑胡椒以提升其香辣度。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。
(1人分量=340Kca) 材料
4.燒熱鑊，下油，爆香蒜頭和洋蔥條。
5.加入牛肉片，略炒，再放入螺絲粉、蔥段及芽菜，快炒，最後加入已拌勻的調味料。