GI(升糖指數)指在進食後，能快速影響血糖上升速度的數值。GI值越高的食物，血糖上升速度越快，令胰島素分泌增加，使脂肪更容易囤積。原用作控制糖尿病的指數，後來有研究指低GI食物可幫助減肥。
低GI食物因可被慢慢分解，能控制血糖上升的速度，有效幫助減重。但低GI食物不等於低熱量，不正確的飲食習慣還是會越吃越胖。如白飯的GI值是72，但白粥的GI值是88，比起白飯還要高。糙米為50，紅米為55，雖然GI值不高，但也須節制地吃。「低GI食物能幫助減重」這說法並不是全對的，有研究指出刻意選擇低GI食物也不一定能瘦。有些低GI食物也屬高熱量，最重要還是分量和飲食習慣。食物的纖維愈高，升糖指數愈低。有人以水果代替精製甜品，但要注意有些水果也是高GI值，如荔枝、龍眼及菠蘿等；低GI水果可選擇奇異果、藍莓、橙和提子等。
如要減重，可依照低熱量和低GI值來選擇食物，低GI食物較易產生飽足感，延緩飢餓感。在合理的熱量範圍內，搭配低GI食物來挑選各類食物，注意食物烹調方法越簡單越好。
記住「三低一高」口訣：低油、低糖、低鹽和高纖，避免碰果汁及高糖分食品，加工愈少的食物愈健康。