吉田純子的咖喱飯

很多人都喜歡日本式咖喱飯，若你前往大阪，便不可錯過吉田純子的咖喱飯。

自由軒是1910年創立的西洋餐館。踏入店舖，你會以為停留於二次大戰之前，古到的白光、飯堂式的長枱、完全發霉的印象派複製畫，還有年過半百的老花女侍應，以及面頰超級美白的老闆娘吉田純子。

該店最馳名的是「名物咖喱」，這碟咖喱飯也真的外形突出，濃稠的牛肉咖喱汁與白飯早而拌勻得無分彼此，中間扣個生雞蛋，簡單而美麗，這種食法在日本也真是前所未見。原來自由軒最早的咖喱飯是普通方式，飯和醬汁分開上枱，不過大阪人出名急性子，從不好好把飯和汁拌好，最後吃剩很多醬汁便埋單離去，老闆看得心痛，便發明預先將咖喱汁和飯混合起來的食法，一做便一世紀了。

黏黏的飯拌上濃濃的汁，像意大利燴飯的濕濕濡濡，口感很重，未必人人喜歡，但真的夠特別，像吉田純子。

陳俊偉

飲食及旅遊寫作人、專欄作家、電台旅遊節目主持人、電視節目資料顧問、烹飪比賽評判、食評家。身份太多，未能盡錄。