早幾星期介紹過涼拌川味粉皮,反應很好,收到很多讀者email查詢有關食譜細節,我想應該是天氣悶熱,大家也想吃些刺激味蕾的美食吧!今個星期我再為大家介紹另一道川味美食,特別適合喜愛瘦身川菜但又怕肥的朋友,主要食材為豬紅,除低脂外,亦含豐富鐵質,對女性或不愛紅肉之人士尤其適合!
材料: (2人分量=408kcal)
豬紅 1碗
牛栢葉 1/2碗
水魷 1碗
韭菜 3棵
蘿蔔 1/4個
薑 2片
蒜頭 2瓣
乾葱頭 2個
花椒八角 1/3碗
清雞湯 1碗
花椒油 1茶匙
黃酒 2茶匙
糖 2茶匙
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
油 1茶匙
做法:
1. 豬紅用清水沖洗乾淨,瀝乾切件。
2. 牛栢葉洗淨,瀝乾,切條。
3. 水魷洗淨,瀝乾,切細件。
4. 韭菜洗淨,切段。
5. 蘿蔔去皮,洗淨,切丁粒。
6. 薑去皮,切片;蒜頭去衣,輕壓。
7. 乾葱頭去衣,切半。
8. 燒熱易潔鑊,下油,爆香花椒八角,倒入水,煮15分鐘後,隔渣,盛起。
9. 加入清雞湯、蒜頭、薑片、乾葱頭、糖、生抽及老抽,拌勻,煮5分鐘。
10. 再放入豬紅和蘿蔔,煮至材料腍身,再放入花椒油、黃酒、牛栢葉、水魷和韭菜煮1分鐘後,熄火。