怡東軒／銅鑼灣告士打道281號香港怡東酒店2樓／電話：2837 6790
承蒙賞識，略盡綿力，有幸擔任由香港旅遊發展局主辦的美食之最大賞點心「腸粉」初賽評判，得悉怡東軒繼珊瑚白玉球、潮果三弄及綠萼紅梅鴛鴦菌等後再次奪獎，點心紫氣東來龍皇腸得銀獎，豬肉組的梨釀鰒鱆烤肉及蛋組玉鱗魚躍逐金波更奪至高榮譽金獎，中菜行政主廚黃永強師傅認為此成績只屬合格，「成績不由我一人做到，要靠團隊互相合作及構思」。
薄皮紅緋，厚肉彈牙，譚道明師傅所創的龍皇腸，先將逾2両半重的越南虎蝦剝殼起肉，一半肉切大粒，一半肉下豬油及筍撻成蝦膠，蝦膠連粘米漿同蒸，蝦肉則蒸熟後連腸粉捲起，蝦頭及尾猛油炸脆，伴碟有甜醬、辣醬、上湯煨黃耳及羽衣甘藍粿，蘸些加蝦頭油的甜豉油，提鮮微甜，膏油甘腴。秋風吹起，雪梨當造，擅煮粵菜及曾在上海生活多年的饒璧臣師傅，他從懷舊滬菜目魚大烤，想出這道梨釀鰒鱆烤肉，將五花腩切件洗淨輕炸後和鱆魚、梨肉炆個半小時，收汁前再落鮑魚，另邊梨挖空後落炆豬肉汁煲45分鐘，上枱前將腩肉及鱆魚放在梨中，稠汁蜜濃，肉腍脂化，鱆魚不韌，梨肉半軟汁流；美得像幅山水畫的玉鱗魚躍逐金波，亦為饒師傅的用心之作，底為魚湯蒸蛋白，其後淋上菠菜湯及上湯糟滷汁，羊肚菌化作高山，鴨蛋炒蟹肉海膽作小浮台，看小魚兒安樂暢游，美不勝收，糟滷撲鼻，炒蛋剛熟瓊漿。除得獎菜式外，乾扁蓮藕條亦為不錯，蓮藕上碟，爽口惹味，欖菜鹹香，鑊氣十足。參加3年皆獲獎，黃師傅明言會繼續派人參與，自己則不會落場，「給予有志者有更多參賽機會」。P.S 龍皇腸只限午市供應。