這星期真的炎熱非常，特別怕熱的我都盡量要避免吃最喜愛的湯米線之類熱食，怕吃完會大汗淋漓。想了一想，應該教大家做些簡易冷盤消消暑，最好當然是又低卡又美味吧！今次選用蛋皮代替傳統小卷的米飯，再配上醒胃酸蘿蔔、清爽青瓜及爆脆蟹子等餡料，希望帶給大家多款不一樣的消暑味覺享受。
材料：
雞蛋 1隻
蟹柳 2條
蟹子 3湯匙
迷你青瓜 1條
酸蘿蔔 1/4條
紫菜 4張
油 2茶匙
做法：
1. 將雞蛋拌勻成蛋漿。
2. 燒熱易潔鑊，下½茶匙油，倒入蛋漿並煎成蛋皮，重複以上步驟四次。
3. 蟹柳拆成絲。
4. 青瓜及酸蘿蔔洗淨瀝乾，切幼條。
5. 將蛋皮鋪平於紫菜上，放上蟹柳絲，捲起，切件，上碟。同樣將蟹子、青瓜條及酸蘿蔔條分別鋪平於紫菜上，捲起，切件，上碟即成。