材料：豬腩肉 200克、椰菜半個、五香豆乾1件、蒜茸1茶匙
調味：甜麵醬 1湯匙、豆瓣醬半茶匙、紹酒1湯匙、醬油1湯匙
生粉水：生粉1茶匙、水3湯匙
1.豬腩肉洗淨抹乾，切薄片，椰菜洗淨，切塊。
2.五香豆乾洗淨，一切開二，每塊橫切一刀，成四薄片，再切成條。
3.鍋中燒熱少許油，下豆乾及椰菜略炒，至菜稍軟身，取出。
4.燒熱2湯匙生油，爆炒豬肉片．至肉變色，
下蒜拌炒。
5.把肉片推往鍋邊，另一邊下豆瓣醬及甜麵醬炒香，加豆乾及椰菜同炒。
6.邊炒邊調味，灒酒，至所有材料熟透，用少許生粉水埋薄芡即成。
炒豆瓣醬及甜麵醬時要留心，不能炒焦，必要時可把醬料用些少水軟化才下鍋。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
