監修：高羽和紀 出版社：Forms Kitchen 定價：98元
法國菜與日本料理一樣，精緻、細膩，是人間的藝術品。多得十六世紀王公貴族的奢華飲食文化，把這人間美味流傳，據說亨利四世愛檸檬汁配生蠔、路易十六與妻子瑪麗皇后則愛比目魚菜式，更推陳出新、亨利二世迎娶了意大利妻子，把香料和刨冰都引進法國皇宮。
一道又一道上桌的法國菜，原來受到俄羅斯上桌文化影響，避免一次過上菜而冷掉的可惜，而上菜次序為前菜、湯、海鮮、雪泥沙冰、肉類、乳酪和點心(或甜品)。如果身在法國的你要上頂級餐廳(grand maison)，必須預約，也要嚴守dress code。諾曼第區盛產芝士、普羅旺斯海產和蔬菜豐富，真是各有特色。以上各類關於法國菜的知識，都收錄書中。
從美得像冰雕的蔬菜凍，到五味紛陳的開胃小菜盤；各式凍湯到排列工整的小食，或層層疊疊的肉類主菜，這些基本的法國料理食譜，都值得鑽研，建議讀者先熟讀食材預備、高湯、醬汁與排盤技巧，才大展身手。
逢周一、三刊出。