材料： (四人分量)
豬瘦肉200克、粟粉1茶匙、葱及芫荽各1棵、紅葱頭2至3粒、
薄荷葉2湯匙、檸檬葉2片、上湯200毫升
調味材料：青檸汁1湯匙、魚露1½至2湯匙、砂糖1至2茶匙、紅椒粉½茶匙、香茅糯米粒2茶匙
香茅糯米粒做法：4湯匙糯米與1湯匙切碎的香茅同下鑊，白鑊炒至糯米轉金黃色，稍為放凉後放入食物袋內，用粉棍壓碎，可存放在密封的瓶內待用。
1.將瘦肉剁碎(不要太幼)，加入粟粉1茶匙拌勻；檸檬汁、魚露及糖混和待用。
2.洗淨材料，將葱、芫荽梗及紅葱頭切碎；芫荽葉及檸檬葉切幼絲；薄荷葉留起1小棵作點綴用，其餘的將菜摘下待用。
3.小鍋中煮滾上湯，加瘦肉拌煮至熟，加入已切碎紅葱頭、檸檬葉及薄荷葉拌勻，離火拌入葱粒、芫荽粒及調味材料，試味並調校即可上碟，用薄荷葉點綴。
可用雞肉取代豬瘦肉以提供口味的變化；亦可在熄火調味前加入適量浸軟的粉絲。
黎太，資深家政教育工作者，從事教學及有關飲食習慣的學術研究；亦為專欄作家，致力推廣健康飲食及住家烹調文化。