材料：黃豆300克、清水2公升、生粉3茶匙、熟石膏粉1茶匙、凍滾水120毫升、薑2片、冰糖150克
清水200毫升、紅糖隨量
做法：
1.洗淨黃豆，用水浸6小時，揀掉壞豆及豆衣，隔去浸水。
2.黃豆及清水分兩次放入電動攪拌機內，打成漿。
3.以密篩及潔淨白布隔去豆渣。
4.豆漿放入潔淨的煲內，慢火煮至大滾。
5.拌勻熟石膏粉、生粉及凍滾水，放入桶內，隨即把豆漿撞入。
6.把桶蓋蓋上，靜置約20分鐘，待豆腐花凝結。
7.薑、冰糖及水煮成糖水，跟紅糖及豆腐花上桌。
清甜豆腐花
材料：黃豆300克、清水2公升、生粉3茶匙、熟石膏粉1茶匙、凍滾水120毫升、薑2片、冰糖150克
清水200毫升、紅糖隨量
做法：
1.洗淨黃豆，用水浸6小時，揀掉壞豆及豆衣，隔去浸水。
2.黃豆及清水分兩次放入電動攪拌機內，打成漿。
3.以密篩及潔淨白布隔去豆渣。
4.豆漿放入潔淨的煲內，慢火煮至大滾。
5.拌勻熟石膏粉、生粉及凍滾水，放入桶內，隨即把豆漿撞入。
6.把桶蓋蓋上，靜置約20分鐘，待豆腐花凝結。
7.薑、冰糖及水煮成糖水，跟紅糖及豆腐花上桌。