焗豬扒飯食譜｜簡易版7個步驟 還原港式風味
焗豬扒飯食譜｜材料
豬扒2件
白飯2碗
洋蔥1/2個
番茄2個
雞蛋1隻
雜菜粒4湯匙
黃、紅甜椒 各半隻
芝士碎少許(可免)
焗豬扒飯食譜｜醃料
蒜茸 1湯匙
美極醬油 1茶匙
喼汁 1/4茶匙
焗豬扒飯食譜｜調味：
鹽、胡椒粉 各少許
紹酒 1湯匙
焗豬扒飯食譜｜醬汁：
牛油 1湯匙
麵粉 1湯匙
茄汁 2湯匙
茄膏 4湯匙
香葉 1塊
美極醬油 1茶匙
砂糖 1湯匙
喼汁 1/4茶匙
清雞湯 250毫升
1-2. 豬扒切斷白筋用刀拍鬆，醃味最少半小時；雞蛋加鹽和胡椒粉打勻。洋蔥切條，青紅甜椒和番茄切件，雜菜汆水。
3-6. 預熱焗爐220度，熱鑊用少許油炒白飯。下蛋汁雜菜粒兜勻炒至乾身，盛起放焗兜中。用少許油爆洋蔥甜椒，下茄膏和香葉炒5分鐘，加番茄略炒盛起。熱鑊用少許油把豬扒煎熟，灒紹酒，放飯面 。
7.取乾淨鑊，煮溶牛油，灑麵粉，細火略炒，再下醬汁全部材料拌勻，煮至收稠，試味熄火，放焗兜面，下芝士碎；入焗爐焗大約10至15分鐘至表面金黃。