芋頭是中國人的美食，不但產量多，食法變化亦多不勝數。用芋頭做的菜式，會呈現出悅目的紫色，果真色香味俱全。
芋頭屬於鹼性食物，有預防衰老和防癌作用。它含豐富澱粉質，所以容易飽肚。芋頭與馬鈴薯比較，芋頭的澱粉質更幼細更易消化，適合小孩，長者，或病後消化力不好的人食用。芋頭的熱量比白米低，膳食纖維比白米多數倍。若嫌糙米飯過硬，難消化，可間中以芋頭飯代替，一樣有排毒通便減肥作用。
有些小孩的乳齒特別容易蛀爛，這和孩子口腔內酸鹼度及牙齒表面珐瑯質有關，這類孩子最好不要食甜品，食了就要馬上嗽口或刷牙；但食芋頭做的甜品可格外開恩，因為芋頭其中一個特別之處，是它含有可防止蛀牙的氟，有護齒的作用。
據說台灣前總統蔣介石，因為牙齒不好，後來也出現了胃病，所以晚年吃得最多的就是芋頭的菜式。不知是否食得芋頭多，所以，蔣太太宋美齡健康苗條，活到100歲？
中醫認為，芋頭味甘、辛，性平，入脾、胃經，有益胃寬腸、補益脾腎、調節中氣的功用。有甚麼人不適合食芋頭嗎？
芋頭中獨特的黏液含剌激性，皮膚接觸到會又紅又癢；過敏體質的人食了，會咽癢咳嗽等。不過只要煮到熟透，例如煲粥或煮成糊羹狀，就可以減少這些過敏情況出現。
另有人說芋頭含高鉀，腎病人不宜，其實芋頭鉀含量只是稍高，只要用切細後用滾水灼後，水丟掉，就可帶走過多的鉀質。芋頭有凝血功能，大量食用或會抵消薄血丸的作用。芋頭是產氣的食物，食得太多會脹氣及放屁的。
只要適量及煮法恰當，芋頭是人人都適合的食物。
高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy