甜薄罉是一種地道的廣東食品，可以做甜也可以做鹹。但為何叫薄罉就有多種講法。
材料(3件) 皮： ‧糯米粉─120克 ‧粘米粉─30克 ‧澄麵─30克 ‧水─250毫升 ‧砂糖─20克 餡： ‧芝麻─20克 ‧花生─50克 ‧椰絲─20克 ‧砂糖─25克
做法 1.將3款粉類和砂糖混合，再加入清水拌勻。 2.把粉漿過篩以確定全部粉類已溶解。 3.在平底鑊平均加油後，以中小火加熱，再倒入粉漿後令其攤成薄片，再反轉煎另外一面。 4.花生去殼去衣後切成茸，芝麻用白鑊略炒，再和砂糖、椰絲混合。 5.將餡料用皮捲起，再切成數塊即可。 心得分享 ‧煎皮時不用急於反轉煎另一面，只須不時搖動平底鑊。 ‧如想皮比較黏軟，可以將粘米粉和澄麵分量減半，但比較難掌握。
周振華~屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享 電郵：[email protected]
